50種蛋糕、餅乾和甜點條的食譜

基本配方

在 9 x 13 英吋的烤盤內鋪上錫箔紙，兩邊留出 2 英吋的邊；在錫紙上噴上烹飪噴霧。將烤箱預熱至 350°F (180°C)（免烤甜點除外，編號 44-50）。

準備麵團。將其均勻地舖在準備好的烤盤中，或用濕潤或塗油的手指將其壓入底部。

按照食譜指示烘烤，然後轉移到晾架上，在烤盤中完全冷卻。


1. 巧克力曲奇條。 將 220 克軟化的奶油、1 杯細砂糖和 1 杯淺紅糖放入攪拌機中，中高速攪打至蓬鬆；加入 3 個雞蛋和 1.5 茶匙香草精。將攪拌速度調至低速。加入 3 杯麵粉、3/4 茶匙小蘇打和鹽；攪拌均勻。拌入 340 克巧克力片。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約 35 至 40 分鐘。


2. 用M&M's巧克力豆。 按照食譜 1 操作，但不要使用巧克力片，而是使用 1.5 杯 M&M's 巧克力豆和 1 杯迷你巧克力片。


3. 配白巧克力和堅果。 按照食譜 1 的步驟，使用 1 湯匙香草精，並用 1 杯白巧克力片和 1 杯切碎的鹹澳洲堅果代替巧克力片。


4. 帶糖霜的咖啡。 依照食譜#1的步驟，在奶油中加入2湯匙即溶咖啡粉。製作糖霜時，將1杯糖粉、1-2湯匙熱水和1/2茶匙香草精攪拌至順滑；淋在冷卻後的蛋糕上。


5. 肉桂配楓糖漿。 依照食譜#1操作，用楓糖漿代替1/2杯紅糖。在香草精中加入1/4茶匙楓糖萃取物，並將巧克力換成10盎司裝的肉桂烘焙巧克力片。


6. 配香蕉和巧克力醬。 依照食譜#1的步驟，在蛋中加入1根熟透的大香蕉搗成泥狀；省略小蘇打和巧克力片。將1/2杯巧克力榛果醬舀到麵糊上，並輕輕攪拌成漩渦狀。烘烤30-35分鐘。


7. 配巧克力薄荷餅乾。 依照食譜#1操作，用碎巧克力薄荷夾心餅乾代替巧克力片。


8. 含巧克力和櫻桃。 按照食譜 1 的步驟，用 1/4 茶匙杏仁萃取物取代香草精，用 1.25 杯巧克力片和 1.25 杯切碎的櫻桃乾代替巧克力片。


9. 糖餅乾。 將220克奶油融化，稍微冷卻。加入1又1/2杯糖、3顆雞蛋和1大匙香草精，攪拌均勻。拌入2杯麵粉和1/4茶匙鹽。烘烤至邊緣凝固但中心仍柔軟，約25分鐘。


10. 生日快樂。 準備糖霜餅乾（步驟9）；烘烤前，將1/2杯彩虹糖屑拌入麵糊中。將冷卻後的餅乾塗上香草糖霜；撒上糖屑裝飾。


11. 肉桂糖餅乾。 依照食譜#9操作，在麵粉中加入1.5茶匙塔塔粉。烘烤前撒上1/4杯肉桂糖混合物。


12. 蘋果派。 將 2 個去皮切丁的金冠蘋果用 55 克奶油、1 湯匙糖和 1 茶匙鹽炒香。 蘋果派香料 煮至軟化。製作糖霜餅乾（步驟9），將蘋果拌入麵團。烘烤前撒上粗砂糖。


13. 配瑪薩拉茶。 依照食譜#9，將2個瑪薩拉奶茶包裡的茶葉加入麵粉中。製作糖霜時，將1杯糖粉、1-2湯匙熱的瑪薩拉奶茶和1/2茶匙香草精攪拌至順滑；淋在冷卻後的餅乾上。


14. 薑與糖蜜。 依照食譜#9，只用1/2杯白砂糖，再加入1/2杯紅糖和1/2杯糖蜜；將1茶匙薑粉拌入麵粉中。烘烤前撒上切碎的糖漬薑。


15. 燕麥粥加葡萄乾。 將220克軟化的奶油、3/4杯白砂糖和3/4杯紅糖放入食品料理機中，攪打至混合均勻。加入2又1/2杯燕麥片、1又1/2杯麵粉、1茶匙泡打粉和1茶匙鹽，攪打至均勻。加入2杯葡萄乾、2顆雞蛋和2茶匙香草精，攪打至粗碎。烘烤至邊緣凝固但中心仍柔軟，約35分鐘。


16. 無花果燕麥粥。 依照食譜#15，用全麥麵粉取代3/4杯普通麵粉，用切碎的乾無花果代替葡萄乾。


17. 燕麥酥餅。 將2杯麵粉、1.5杯燕麥片、1杯糖粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽混合。用手指將340克軟化的奶油揉搓進麵粉混合物中，直到形成大塊狀。烘烤至表面呈淺棕色，約30分鐘。


18.「林茨」。 依照食譜#17製作，用3/4杯杏仁粉代替燕麥片，奶油用量減至220克。將2/3的麵團壓入準備好的烤盤中；塗抹1 1/4杯無籽果醬，然後將剩餘的麵團撒在果醬上。烘烤至表面呈淺金黃色，約40-45分鐘。


19. 南瓜。 依照食譜#17，使用2.5杯麵粉，並加入1.5茶匙。 南瓜派香料將3/4的麵團壓入準備好的烤盤中；塗抹1.5杯南瓜醬，然後將剩餘的麵團捏碎撒在上面。烘烤至淺金黃色，約40-45分鐘。


20. 山核桃派。 將3杯磨碎的威化餅乾與1/4杯砂糖和6盎司融化的奶油混合。壓入準備好的烤盤中；烤10分鐘。完全冷卻。將1杯淺玉米糖漿、1/2杯紅糖、2盎司融化的奶油、3個雞蛋、1茶匙香草精和少許鹽攪拌均勻；倒入餅底，並在頂部撒上2杯切碎的山核桃。烘烤至邊緣凝固但中心仍略顯粗糙，約25至30分鐘。冷卻後，放入冰箱冷藏至完全凝固。


21. 芝士蛋糕。 將3杯壓碎的全麥餅乾、1/4杯糖和6盎司融化的奶油混合。壓入準備好的烤盤中；烤10分鐘。完全冷卻。將1 1/2盎司軟化的奶油乳酪和1杯糖攪拌至順滑。加入2顆雞蛋、1/4杯酸奶油和1茶匙香草精，攪拌均勻。將混合物塗抹在餅乾底上；烘烤至邊緣凝固但中心仍有氣泡，約30分鐘。冷卻後，放入冰箱冷藏至完全凝固。


22. 草莓起司蛋糕。 依照食譜#21製作，餅底用巧克力全麥餅乾。烘烤前，將1/3杯溫熱的草莓醬加入烤盤中的麵糊中，攪拌成漩渦狀。


23. 青檸芝士蛋糕。 按照食譜#21烘烤餅皮。餡料方面，將230克軟化的奶油乳酪與2顆雞蛋攪拌至順滑。加入一罐甜煉乳（400克）和2/3杯青檸汁，攪拌均勻。烘烤25分鐘即可。


24. 檸檬蛋糕。 將2杯麵粉、3/4杯糖粉和一小撮鹽混合；用手指將220克軟化的奶油揉搓進麵粉混合物中，直到形成大塊狀。將混合物壓入準備好的烤盤中；烘烤至淺金黃色，約20-25分鐘。冷卻5分鐘。將5顆雞蛋、1又1/2杯糖、1杯檸檬汁和1/3杯麵粉攪拌至順滑；倒入餅底上。烘烤至凝固，約20-25分鐘。在冷卻後的蛋糕上撒上糖粉。


25. 檸檬薰衣草味。 將 1 茶匙磨碎的檸檬皮和 1 茶匙磨碎的乾燥薰衣草加入蛋糕粉中，製成檸檬條（第 24 號）。


26. 檸檬配紅醋栗。 依照食譜#24，在蛋中加入1/2杯溫熱的紅醋栗果醬。


27. 橙色。 按照食譜#24，只使用2湯匙檸檬汁，並在雞蛋中加入1杯柳橙汁和2茶匙香草精。


28. 經典布朗尼蛋糕。 將 8 盎司奶油和 4 盎司切碎的半甜巧克力融化，稍微冷卻。拌入 2 杯糖和 4 顆雞蛋。加入 1 1/2 杯麵粉、1/3 杯無糖可可粉和 1/2 茶匙鹽，攪拌均勻。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約 30 至 35 分鐘。


29. 椰子佈朗尼蛋糕。 將3個蛋白與1/2杯糖和1/2茶匙鹽打發；拌入200克甜椰絲。製作布朗尼（步驟28）；將椰絲混合物塗抹在烤盤中的麵糊上。烘烤至表面呈淺金黃色，約1小時。


30. 布朗尼蛋糕佐巧克力榛果醬。 製作布朗尼蛋糕（步驟28）；烘烤前，將3/4杯切碎的榛果拌入麵糊中。製作糖霜：將1杯巧克力榛果醬與55克軟化的奶油和2湯匙牛奶攪拌均勻；塗抹在冷卻的布朗尼蛋糕上。撒上榛果碎。


31. 布朗尼蛋糕配巧克力糖果。 製作布朗尼蛋糕（第 28 號）；烘烤前將 16 塊花生醬巧克力壓入麵糊中。


32. 低脂布朗尼蛋糕。 製作布朗尼蛋糕（配方28），用1/2杯椰子油代替110克奶油，用巧克力蛋白粉代替可可粉。烘烤前，拌入1/4杯奇亞籽和1/4杯切碎的核桃。


33. 大理石布朗尼蛋糕。 將 340 克軟化的奶油乳酪、1/3 杯糖和 1 顆雞蛋攪拌至順滑。取一個 28 號布朗尼烤盤，將起司混合物輕輕拌入麵糊中，並畫出漩渦紋路。烘烤 35-40 分鐘。


34. 經典金髮女郎。 將 220 克奶油融化，稍微冷卻。加入 2.5 克淺棕糖、2 顆雞蛋和 1.5 克香草精，攪拌均勻。拌入 1.5 克麵粉、1/4 茶匙小蘇打和鹽。拌入 1.5 克奶油太妃糖碎。烘烤 30 至 35 分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。


35. 配椒鹽脆餅和焦糖。 製作金髮女郎蛋糕（第 34 號）；將 1/2 杯奶油糖焦糖醬拌入麵糊中，做成漩渦狀，然後在烘烤前撒上 1 杯碎椒鹽脆餅乾條。


36. 藍莓鬆餅。 將1杯麵粉、1杯淺棕糖、1/2杯燕麥片和1/4茶匙鹽混合；用叉子將4盎司冷藏的切丁黃油揉搓進混合物中，直至呈粗顆粒狀。製作金髮布朗尼（34號食譜）：在麵粉中加入1/2茶匙肉桂粉；用藍莓代替太妃糖碎。將麵包屑撒在烤盤中的麵團上，然後烘烤約40分鐘，直到邊緣定型且中心變硬。冷卻後的金髮布朗尼撒上糖粉。


37. 三層蛋糕。 準備布朗尼麵糊（步驟28）和金髮女郎麵糊（步驟34）。將布朗尼麵糊壓入準備好的烤盤中；將一塊巧克力夾心餅乾壓在麵糊表面。將金髮女郎麵糊均勻地舖在餅乾上。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約50至55分鐘。


38. 配巧克力和無麩質花生醬。 將3杯奶油花生醬、2杯糖、3顆雞蛋、2茶匙香草精和1茶匙鹽攪拌至順滑。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約30至35分鐘。將1/2杯溫熱的濃奶油倒入6盎司切碎的半甜巧克力、1湯匙奶油和少許鹽中；攪拌至順滑。塗抹在冷卻的蛋糕上。冷藏至凝固。


39. 雜項。 將2杯鹹花生和2杯碎原味洋芋片、1杯甜椰絲、1杯巧克力片、1杯葡萄乾和1杯太妃糖碎混合。輕輕壓入準備好的烤盤中；淋上400克（14盎司）甜煉乳。烘烤至邊緣出現氣泡，約30分鐘。冷卻後，放入冰箱冷藏至凝固。


40. 熱帶。 將2杯壓碎的全麥餅乾與4盎司融化的奶油混合。將混合物壓入準備好的烤盤中，並在頂部撒上1.5杯切碎的鹹味澳洲堅果和1.5杯無糖椰子片，1杯切碎的鳳梨乾和1杯白巧克力片。加入14盎司罐裝甜煉乳和1/2杯椰漿的混合物。烘烤至邊緣冒泡，約30至35分鐘。


41. 蜂蜜格蘭諾拉麥片棒。 將3杯燕麥片、1杯杏仁片和1/2杯鹹葵花籽鋪在帶邊烤盤上，放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱烘烤10分鐘。將6湯匙奶油、1/3杯紅糖、1/2杯蜂蜜、2茶匙香草精和1茶匙鹽放入冰箱融化，直到紅糖完全溶解。拌入烤好的燕麥片和1杯切碎的乾果。烘烤至表面呈淺金黃色，約20分鐘。


42. 莓果格蘭諾拉麥片棒。 按照食譜 #41 的步驟，不加杏仁，用 2/3 杯藍莓乾、蔓越莓乾和切碎的草莓乾作為乾果。


43. 堅果味，帶葡萄乾。 按照食譜 #41 操作，用鹹花生代替杏仁，用 1/2 杯葡萄乾和 1/2 杯迷你 M&M's 代替乾果。


44. 無需烘烤，加入堅果和棗子。 將5杯去核椰棗用熱水浸泡10分鐘，瀝乾。加入2杯鹹腰果、2杯鹹杏仁、1杯黃葡萄乾、1杯無糖椰蓉和2茶匙檸檬皮屑，攪拌均勻。分批放入食物處理機中攪打成粗顆粒狀。將混合物壓入準備好的烤盤中，頂部撒上1/4杯椰蓉。放入冰箱冷藏至凝固。


45. 配開心果和杏乾。 依照食譜#44操作，用開心果代替腰果，用切碎的杏乾代替椰子。在料理機中加入1/2茶匙磨碎的荳蔻和橙皮屑；省略椰子。


46. 加麥片和棉花糖。 在一個大平底鍋中，將6湯匙奶油和280克（1/2盎司）迷你棉花糖融化，攪拌至順滑。輕輕拌入1/2杯杏仁醬、1湯匙蜂蜜、1茶匙香草精和1/2茶匙鹽。拌入8杯混合穀物和1杯鹹杏仁。將混合物壓入準備好的烤盤中，冷卻。


47. 加鹹焦糖。 按照第46號食譜，用1/2杯罐裝焦糖牛奶醬代替杏仁醬和蜂蜜；使用3/4茶匙鹽。使用9杯混合穀物；省略杏仁。撒上片狀海鹽。


48. 水果配穀物。 製作這些穀物棒（第 46 號）時，不要加杏仁醬。用米粉代替穀物混合物，並用 3/4 杯冷凍乾燥覆盆子碎和凍乾香蕉碎代替杏仁。


49. 巧克力花生醬麥片。 在一個大平底鍋中，融化55克迷你棉花糖醬（280克包裝）和半杯奶油花生醬，攪拌至順滑。拌入8杯巧克力口味米花，再加入半杯迷你巧克力片。將混合物壓入準備好的烤盤中，冷卻即可。


50. “棉花糖夾心餅乾” 將1/4杯軟化的奶油、1杯淺棕糖和1茶匙香草精放入攪拌機中，中高速攪打至蓬鬆。然後調至低速。加入2杯壓碎的全麥餅乾和1杯麵粉，攪拌均勻。加入1/4杯煉乳，繼續攪打均勻。最後拌入1杯牛奶巧克力片和1杯迷你棉花糖。將混合物壓入準備好的烤盤中，冷藏至凝固。