杏仁粉及其益處
杏仁被認為是一種優質健康的堅果，既可用於烹飪，也可作為兩餐之間的零食。因此，從杏仁中提取的油和粉都備受推崇。
杏仁粉是小麥粉的健康替代品。它的優點在於不含麩質，因此非常適合烘焙和其他許多菜餚。它也適合麩質過敏者或其他有特殊飲食需求的人。這種麵粉在商店裡很容易買到，不過有些人更喜歡自己做。
杏仁粉的營養價值
如果杏仁本身營養豐富，那麼用它磨成的杏仁粉也營養豐富嗎？那麼，我們取四分之一杯（約42公克）杏仁粉，看看它含有哪些成分。
碳水化合物和蛋白質
這款麵粉總碳水化合物含量為6克，其中3克為膳食纖維。因此，它非常適合低碳水化合物飲食者以及正在尋找健康小麥粉替代品的人（小麥粉含有24克碳水化合物）。我們選用的這款麵粉還含有5克蛋白質，高於小麥粉。
卡路里和脂肪
42克杏仁粉含有160卡路里和14克脂肪。這些脂肪大部分是健康的。杏仁也富含omega-3脂肪酸。這些脂肪中近20%是每日建議攝取量，而飽和脂肪僅佔1%。杏仁不含膽固醇。
糖
杏仁粉對糖尿病患者有益。四分之一杯杏仁粉僅含1克糖。然而，小麥粉完全不含糖，其好處也僅限於此。
礦物
杏仁富含多種有益礦物質，尤其是鎂。四分之一杯杏仁粉含有64毫克鈣、130毫克磷、167毫克鉀、64毫克鎂、1毫克鐵、1毫克鋅和0.6毫克錳。
維生素
杏仁富含維生素E，杏仁粉含有6.35毫克維生素E。杏仁粉還含有其他維生素，如維生素A、維生素B3（菸鹼酸）、維生素B2（核黃素）和維生素B1（硫胺素）。
杏仁粉含有0.8克灰分和1.3克水分。現在我們知道杏仁粉有多有益了。無論是節食者還是美食家，都可以放心地在烹飪中使用它。
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