義大利鄉村麵包
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傳統上，鄉村麵包是用未經充分加工的麵粉製作的。這種麵粉通常是全麥麵粉，不過有些麵包師傅喜歡使用輕度加工的白麵粉和全麥麵粉的混合物，這樣烤出來的麵包會更蓬鬆。好的鄉村麵包外皮厚實，內部組織鬆軟適中。義大利人會在麵團中加入鹹味香料。
時間： --
複雜： 平均的
數量： 2 個大麵包
複雜： 平均的
數量： 2 個大麵包
義大利鄉村麵包以其有嚼勁和粗糙的質地而聞名，非常適合做三明治，因為它能很好地保持水分而不會變得濕軟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 水 - 1 1/4 杯
- 麵包粉 – 3.5 杯
- 即溶酵母 - 1/8 茶匙
- 鹽 - 1/2 湯匙
測試
- 全麥麵粉或黑麥麵粉（或兩者混合）—1.5 杯
- 麵包粉 – 2.5 杯
- 鹽 - 1/2 湯匙
- 水 – 1.5 杯
- 即溶酵母 - 1/2 茶匙
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將酵母放入水中攪拌。
- 將麵粉和鹽混合在一個碗中，倒入酵母混合物，充分攪拌，用保鮮膜蓋住碗，在室溫下發酵過夜。
- 將剩餘的材料混合，加入麵團中，充分揉捏10分鐘。你會發現麵團顏色略有不同，但麵包烤好後就看不出來了。
- 將麵團放回抹了油的碗中，靜置兩個半小時，期間不時取出並在工作台上敲打，以促進麵筋的形成。
- 發酵結束後，將麵團分成兩份，揉成球狀，蓋上乾淨的毛巾，靜置一小時使其成型。
- 將烤箱預熱至攝氏220度。如果您使用烘焙石，也請預熱烘焙石。
- 在將麵包放入烤箱之前，為了形成合適的酥脆外皮，請用噴霧瓶向麵包表面噴灑熱水。
- 烘烤 20 分鐘後，將麵包旋轉 180 度，並將烤箱溫度降至 200 度，再烘烤 35 分鐘。
類別：
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