墨西哥巧克力曲奇（生酮飲食）
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 15塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 15塊餅乾
墨西哥巧克力餅乾的秘訣在於加入少許辣椒粉，為巧克力增添一絲辛辣風味，與肉桂混合後更能提升整體口感。這款食譜適合生酮飲食，餅乾中用椰子粉和杏仁粉代替小麥粉，這兩種麵粉同樣賦予巧克力美妙的風味；此外，還用赤藻醣醇代替了白砂糖。烘烤前，每塊餅乾都會撒上一層赤藻醣醇和肉桂的混合物，烘烤過程中，餅乾表面會形成誘人的裂縫——這是傳統墨西哥巧克力餅乾的標誌性特徵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 60克無鹽奶油，融化
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 3/4 杯去皮杏仁粉
- 0.5 杯椰子粉
- 1/3 杯可可粉
- 3/4茶匙細鹽
- 0.5茶匙塔塔粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 0.5 杯 + 1/4 茶匙赤藻醣醇（見註）
- 1.5茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個小碗裡，將奶油、香草精和雞蛋混合在一起。
- 在一個大碗中，將杏仁粉、椰子粉、可可粉、鹽、塔塔粉、辣椒粉、小蘇打、1/2 杯赤藻醣醇和 1 1/4 茶匙肉桂粉攪拌均勻。用手持攪拌器將蛋液混合物拌入乾料中，揉捏至光滑。麵團看起來會比較鬆散，但用手按壓後應該能成團。
- 用手一次舀出一大匙麵團，揉成球狀，然後均勻地放在準備好的烤盤上；這樣可以防止餅乾在烘烤過程中過度膨脹。用手掌輕輕按壓每個麵團球。
- 將剩餘的1/4茶匙赤藻醣醇和1/4茶匙肉桂粉混合，撒在餅乾上。烘烤至表面凝固並出現裂紋，約13-15分鐘。冷卻後即可使用。
筆記
赤藻醣醇是一種糖替代品，在大多數保健食品商店或網路上都能找到。
類別：
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