杏仁酥餅配大黃和草莓鮮奶油
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時間： 4小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 674， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 24 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 64 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 291 毫克 糖 33 G.
卡路里 674， 總脂肪 44 G.， 飽和脂肪 24 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 64 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 146 毫克 鈉 291 毫克 糖 33 G.
「我小時候，爸爸每到春天都夢寐以求地想吃草莓大黃派，」食譜作者莎拉·霍爾頓分享道。 「我對這種酸甜可口的粉紅色蔬菜的了解，都來自父母講述他們小時候吃過的甜點故事。在我長大的佐治亞州，大黃幾乎難覓食踪跡，直到成年後我才終於嚐到它，並立刻理解了父母對它的熱愛。這款法式鄉村餡餅是我根據爸爸最愛的派改良的版本。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 165公克無鹽奶油，冷凍
- 1.5 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 2茶匙砂糖
- 3/4茶匙粗鹽
- 1/4 杯 + 2-4 湯匙冰水
填充
- 450克大黃，去蒂切成1公分厚的段（約9根莖）
- 0.5 杯砂糖
- 一小撮粗鹽
- 1茶匙香草精
- 2大匙玉米澱粉
- 90克杏仁醬
- 1大匙杏仁粉（可選）
- 1顆大蛋，打散
- 1 大匙粗砂糖
- 1 湯匙杏仁片
鮮奶油
- 1/3 杯凍乾草莓
- 1 杯濃奶油
- 1/4 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗裡，混合麵粉、糖和鹽。加入冷凍的切碎奶油，用手攪拌均勻。加入1/4杯冰水。用手掌揉麵，使水充分融入麵團。繼續每次加入1湯匙冰水，直到麵團開始能捏成團。注意不要過度揉麵。
- 將麵團轉移到一張保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後緊緊包裹。放入冰箱冷藏至少2小時。麵團可以提前一天製作。
- 將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至230°C。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠墊。
- 在操作台上撒上少許麵粉。將冷藏好的麵團擀成直徑約35公分的圓形。將麵團放在擀麵棍上，小心地轉移到準備好的烤盤上。放入冰箱冷藏至少15分鐘。
- 在一個大碗裡，將大黃、糖、鹽、香草精和玉米澱粉混合。放在一旁備用。
- 將杏仁膏放在兩張30公分長的油紙中間，擀成直徑約25公分的圓餅。從冰箱取出麵團。揭開一張油紙。將杏仁膏翻到麵團中央，然後揭開另一張紙。
- 在杏仁膏上撒些杏仁粉，防止餡料浸透餅皮。將大黃餡料放在餅皮中央，攤開完全覆蓋杏仁膏。將餅皮邊緣折起來，露出中央的餡料。在餅皮上刷一層蛋液，撒上粗砂糖和杏仁片。
- 烤至金黃色且餡料冒泡，約35至40分鐘。放在冷卻架上冷卻1小時。
- 將法式薄餅配草莓鮮奶油一起食用。
草莓鮮奶油：
將冷凍乾燥草莓放入食物處理機中攪打成細粉。加入奶油和糖粉，攪打至形成中等硬度的尖峰，約1-2分鐘。
類別：
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