中式杏仁餅乾
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 317， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 158 毫克 糖 22 G.
卡路里 317， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 37 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 158 毫克 糖 22 G.
雖然這些餅乾一年四季都可以烘焙食用，但在春節期間尤其受歡迎。它們外型酷似金幣，並飾以整顆杏仁，人們相信它們能為來年帶來好運和繁榮。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又3/4杯優質麵粉
- 1/4 杯杏仁粉，烤香並冷卻
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙泡打粉
- 1又1/3杯砂糖
- 220克室溫無鹽奶油
- 1 室溫下的大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1茶匙杏仁萃取物
- 12顆完整杏仁，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將小麥粉、杏仁粉、鹽和泡打粉攪拌均勻。
- 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油和糖以中速攪打至蓬鬆輕盈，約4分鐘。攪拌機不要停止運轉，加入雞蛋並繼續攪打至順滑。加入香草精和杏仁精，攪拌均勻。關閉攪拌機，立即加入麵粉混合物，以低速攪拌至麵團光滑。刮下攪拌槳和攪拌碗底部的麵糊，確保所有材料充分混合。
- 用餅乾湯匙或手將麵團分成12個球狀。放入冰箱冷凍30分鐘，或用保鮮膜緊緊包裹後冷凍保存，可保存長達2週。
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將麵團球放在烤盤上，每個麵團球之間間隔 5 公分（2 英吋）。烘烤至餅乾開始攤開，約 5-7 分鐘。
- 在每塊餅乾上放一顆杏仁，繼續烘烤至邊緣呈金黃色，約需 6-8 分鐘。待餅乾冷卻後即可享用！
杏仁粉：
將杏仁粉放入小煎鍋中，以中低火烘烤，偶爾攪拌，直到散發出香味並呈淺金棕色，約7-10分鐘。完全冷卻後即可使用。
若使用生杏仁，請烘烤至散發香味，約 7 至 10 分鐘。
類別：
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