蘇吉卡哈爾瓦
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 501， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 1 毫克 糖 62 G.
卡路里 501， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 83 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 44 毫克 鈉 1 毫克 糖 62 G.
印度哈爾瓦的原料多種多樣，例如小麥粉、杏仁粉、粗粒小麥粉或黃扁豆粉。這種以粗粒小麥粉（蘇吉）為主要原料的甜點在印度北部最為流行，常出現在許多宗教儀式和節日慶典上，例如排燈節。粗粒麥粉哈爾瓦口感濃鬱順滑，散發著淡淡的荳蔻和藏紅花香氣。最後撒上乾燥玫瑰花瓣和杏仁碎（或腰果和葡萄乾），更添節日氣氛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯酥油
- 1 杯粗粒小麥粉（細粒粗麵粉；見註）
- 1又3/4至2杯糖，依口味調整
- 4-6滴黃色食用色素 + 額外添加一些用於粗粒小麥粉（可選）
- 4個綠色荳蔻莢，種子碾碎，外皮丟棄。
- 一小撮藏紅花
- 1湯匙杏仁片用於裝飾
- 1大匙可食用乾燥玫瑰花瓣，用於裝飾
- 用於裝飾的金葡萄乾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的厚底平底鍋用中火加熱幾分鐘。加入酥油和粗粒小麥粉。攪拌。
- 同時，取一個中型平底鍋，將糖與4杯水混合，以中高火加熱攪拌。如有需要，可加入黃色食用色素。偶爾攪拌，直到糖完全溶解。
- 將壓碎的荳蔻籽、藏紅花和黃色食用色素（如果使用）加入粗粒小麥粉混合物中，繼續用中火烹調，偶爾攪拌，直到混合物呈金棕色且黃油分離，約 2 至 5 分鐘。
- 慢慢加入糖水，不停攪拌（注意不要加結塊），並不時攪拌，煮至水分蒸發，混合物呈粥狀，約6-8分鐘。繼續攪拌，煮至奶油析出，約5分鐘。
- 用杏仁、玫瑰花瓣和葡萄乾裝飾。蘇吉哈爾瓦傳統上是趁熱食用，但冷食也同樣美味。
筆記
如果買不到粗粒小麥粉，可以用小麥粥代替。
類別：
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