杏仁冰沙
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
製作這款香氣四溢、美味可口的冷凍甜點，需要將杏仁奶與杏仁醬、糖和少許檸檬汁混合，然後冷凍。本食譜使用的杏仁奶並非市面上常見的純素杏仁奶，而是添加了杏仁的牛奶。這種杏仁奶可以提前製作：將杏仁粉和整顆杏仁放入牛奶中慢煮即可。成品口感順滑，味道醇厚，散發著獨特濃鬱的香氣。這也賦予了杏仁冰糕如冰淇淋般柔軟的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
花崗岩
- 1公升杏仁奶，詳見下方食譜
- 60克杏仁醬
- 60克糖
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
杏仁奶
- 2公升牛奶
- 450克杏仁粉
- 450克去皮整顆杏仁
- 60克杏仁香精
- 0.5 杯糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有食材放入攪拌機中攪打成泥狀。過濾後倒入不銹鋼容器中冷凍保存。
- 食用前，用叉子刮掉冰塊，在碗中放入約120克冰塊。立即食用。
杏仁奶
將牛奶倒入平底鍋中，小火煮至微沸。加入杏仁粉和整顆杏仁。煮30分鐘。關火，蓋上鍋蓋，浸泡20分鐘。
揭開蓋子，用手持攪拌機將混合物攪拌至順滑。用鋪有濕潤紗布的細篩網過濾。拌入香料和糖。放入冰碗中冷卻。
食譜作者 - 沃夫岡·帕克是一位專業廚師和美食作家。
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