50種香蕉食譜

1. 椰子香蕉麵包。 在一個大碗中，將1又3/4杯麵粉、1/2杯白砂糖、1/2杯紅糖、1/2杯椰蓉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙五香粉、1/2茶匙小蘇打、1/2茶匙鹽和1/4茶匙肉荳蔻粉攪拌均勻。加入4根搗碎的香蕉、3/4杯融化的椰子油、3顆雞蛋和1湯匙香草精，攪拌均勻；再加入1根切片香蕉，攪拌均勻。將麵糊倒入一個抹了油的9x5吋吐司模具中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤約1小時10分鐘，最後20分鐘用錫紙蓋住，或直到插入蛋糕中心的牙籤取出後乾淨無殘留物為止。

2. 巧克力香蕉麵包。 在一個大碗中，將1又2/3杯麵粉、1/3杯無糖鹼化可可粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽攪拌均勻。加入4根搗碎的香蕉、6盎司融化的奶油、3顆雞蛋、2/3杯白砂糖和2/3杯紅糖，攪拌均勻；再加入1杯黑巧克力碎，攪拌均勻。將麵糊倒入一個抹了油的9x5英寸吐司模具中，放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤約1小時15分鐘，或直至插入牙籤取出時牙籤乾淨為止。

3. 香蕉藍莓玉米麵包。 按照包裝上的說明準備玉米麵包粉（12-16盎司），加入1根搗碎的香蕉、1/2杯藍莓、1/4杯淺棕糖和1/2茶匙橙皮屑。倒入8吋鑄鐵煎鍋中；在400°F（200°C）下烘烤約25分鐘，或直至插入的牙籤取出時乾淨為止。

4. 焦糖香蕉醬。 在兩根未去皮的香蕉上縱向切開一個 3 英吋長的口子。將香蕉放在烤盤上，放入預熱至 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 30 分鐘，直到香蕉變軟。冷卻後，將香蕉果肉刮入食物處理機中，加入 1 茶匙香草精，攪打成泥狀。在平底鍋中，將 1 杯糖和 1/4 杯水用中火煮至微微沸騰，偶爾攪拌；煮至糖漿呈深琥珀色，約 12-15 分鐘。離火，小心地拌入香蕉泥、1/4 杯濃奶油和 1/4 茶匙鹽。冷卻後，搭配冰淇淋食用。

5. 香蕉福斯特。 在一個大煎鍋裡，放入3根切片香蕉、1/3杯黑蘭姆酒和1/4杯紅糖，加入4湯匙奶油，用中高火加熱約3分鐘，直到冒泡並略微濃稠。趁熱搭配冰淇淋或磅蛋糕食用。

6. 香蕉布丁。 將4個蛋黃、1/4杯玉米澱粉和2大匙糖攪拌均勻。在平底鍋中，將4杯濃奶油（10%）和1/3杯糖用中火煮至微微沸騰。將一半的溫熱牛奶混合物倒入蛋黃混合物中攪拌均勻，然後倒回平底鍋中。邊攪拌邊煮至濃稠，約3分鐘。按照食譜#5製作醬汁。在一個1.9誇脫的烤盤中，鋪上一層布丁、24塊香草威化餅乾和醬汁。再鋪上一層布丁和餅乾。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜。食用前，淋上鮮奶油即可。

7. 香蕉蜂蜜麵包布丁。 將1個猶太麵包（切成厚片）烤至金黃；撕成小塊，放入抹了油的9x13吋烤盤。撒上1/3杯蔓越莓乾。將2根香蕉、3 1/2杯鮮奶油、1/4杯糖、1/4杯蜂蜜和一小撮鹽放入攪拌機中打成泥狀。加入4顆雞蛋，攪拌均勻。將混合物倒在麵包上並壓實；浸泡30分鐘。淋上2湯匙融化的奶油。蓋上蓋子，放入預熱至350°F（180°C）的烤箱中烘烤25-30分鐘，直到麵包膨脹。揭開蓋子，繼續烘烤15分鐘，或直至凝固。淋上蜂蜜。

8. 香蕉布丁慕斯。 將2/3杯濃奶油、2湯匙酸奶油和1/8茶匙楓糖萃取液攪打至出現硬性發泡。拌入1根搗碎的香蕉，再拌入3/4杯香草布丁。將混合物分成4份，分別倒入4個小烤碗中，放入冰箱冷藏至凝固，約4小時。

9.草莓香蕉餡餅。 將 230 克軟化的奶油乳酪和 1 根香蕉用攪拌器攪打至蓬鬆順滑。加入 1/4 杯糖粉，繼續攪打均勻。放入冰箱冷藏至凝固。將一半的起司混合物填入塔皮（酥餅或千層酥皮均可），頂部放上草莓片。

10. 香蕉蛋糕。 將110克奶油放入平底鍋中，中火加熱至融化並呈棕色，約5-8分鐘；冷卻。在一個大碗中，將3根香蕉搗成泥，加入1又1/4杯紅糖、1/2杯酸奶油、2個雞蛋、棕色奶油和1湯匙香草精，攪拌均勻。在另一個碗中，將2杯麵粉、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽混合均勻；然後將其拌入香蕉混合物中。將麵糊倒入一個已抹油的23 x 33公分（9 x 13吋）烤盤。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤約35分鐘，或直到插入牙籤取出後牙籤乾淨無殘留物。最後，在蛋糕表面塗抹奶油乳酪糖霜。

11. 巧克力醬煎餅。 將1根香蕉、1.5杯牛奶、1杯麵粉、2顆雞蛋、4湯匙融化的奶油、3湯匙糖和1茶匙香草精放入攪拌機中攪打成泥狀。將麵糊分次倒入塗抹了黃油的熱平底鍋中，以中火加熱；晃動平底鍋使麵糊均勻覆蓋鍋底。煎至凝固，約2分鐘。翻面，抹上巧克力榛果醬，然後折成三角形。

12. 炸香蕉。 將4根大香蕉切成約1.2公分厚的圓片。將1又1/4杯糕點粉、1杯冷蘇打水和一小撮鹽攪拌均勻。將香蕉片沾上麵糊，瀝去多餘的麵糊，然後在182攝氏度（350華氏度）的植物油中炸2-3分鐘，期間偶爾翻動，直至金黃色。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油分，最後撒上糖粉。

13. 香辣香蕉貝涅餅。 在一個大碗中，將1又3/4杯麵粉、1/3杯糖、1茶匙泡打粉、1茶匙薑餅香料和1/4茶匙鹽攪拌均勻；在中間挖一個坑。加入2個切片的小香蕉、2/3杯牛奶和2個打散的雞蛋，攪拌均勻。每次取約2湯匙麵糊，放入攝氏182度（350華氏度）的植物油中炸至金黃色，並不時翻動，炸至金黃色即可，約6分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油，然後裹上糖。

14.「棉花糖夾心餅乾」。 將1根香蕉切片；撒上大量糖，用噴槍烤至焦糖色。在4塊全麥餅乾上塗抹巧克力榛果醬，在另外4塊餅乾上塗抹棉花糖糖霜；將香蕉片夾在兩塊餅乾之間。


15. 甜點「大塊猴子」。 在一個中等大小的碗中，將3杯麵粉和3/4茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器將8盎司軟化的奶油、1杯白砂糖和1杯紅糖攪拌至順滑。加入3顆雞蛋、1根香蕉和2茶匙香草精，攪拌均勻。拌入麵粉混合物，然後加入1杯巧克力片和1杯烤好的核桃碎，攪拌均勻。將麵糊均勻地舖在鋪有錫箔紙並抹油的9x13吋烤盤中，放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤，直到插入牙籤取出時乾淨無殘留，約35-40分鐘。

16. 香蕉起司蛋糕。 在小碗中，將3湯匙熱水、2茶匙砂糖和1茶匙吉利丁粉混合；攪拌均勻後靜置3分鐘。在一個大碗中，將225克軟化的奶油乳酪、1根香蕉、1杯糖粉和1/4茶匙鹽放入攪拌器中，用中高速攪拌3分鐘至順滑。加入吉利丁混合物和1杯酸奶油，攪拌均勻。將混合物倒入一個9英寸的格雷厄姆餅乾底中。放入冰箱冷藏至少6小時，直到凝固。


17. 香蕉夾心餅乾。 在一個中等大小的碗中，將2杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，將4盎司融化的奶油、1個雞蛋、2個香蕉泥、1杯紅糖和1茶匙香草精攪拌均勻；然後拌入麵粉混合物。冷藏1小時。將麵團分成16份（每份約3湯匙），分別放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每份之間間隔2英吋。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤20-22分鐘，直到定型。冷卻後，用香草糖霜裝飾三明治即可。

18. 鮮奶油配花生醬。 將1杯濃奶油、3湯匙糖粉和1湯匙香草精用電動攪拌器中高速攪打至出現硬性發泡。將1根香蕉和1湯匙奶油花生醬放入攪拌機中攪打成泥狀；然後將其拌入打發的奶油中。

19. 免烤華夫餅蛋糕。 製作雙倍量的鮮奶油（步驟18），用1/2杯麥芽奶粉代替花生醬。在9吋的彈簧模具底部鋪上一層巧克力威化餅乾，掰成均勻的薄片；再鋪上1 1/2杯香蕉鮮奶油。重複以上步驟，再做3層餅乾和奶油。放入冰箱冷藏過夜使其軟化。


20. 迷你香蕉太妃派。 在平底鍋中，將 4 盎司奶油、1/2 杯紅糖、1/4 杯深玉米糖漿、1/4 杯濃奶油和 1/2 茶匙鹽煮沸。轉小火慢燉至濃稠，約 8 分鐘。將 1 根切片香蕉分成 6 份，分別放在 6 個迷你全麥餅乾底上，淋上焦糖醬。放入冰箱冷藏至凝固，約 1 小時。將 1 杯濃奶油和 1 茶匙濃縮咖啡粉打發至硬性發泡，然後用湯匙舀到派上。

21. 巧克力燕麥餅乾。 在一個中等大小的碗中，混合2杯燕麥片、1杯麵粉、1/2茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽。在另一個碗中，將1個雞蛋、2個香蕉泥、3/4杯淺棕色糖、4盎司融化的奶油和1茶匙香草精攪拌均勻。將麵粉混合物拌入奶油混合物中，然後輕輕拌入3/4杯巧克力片和3/4杯椰蓉。冷藏1小時。用湯匙將麵糊舀到鋪有烘焙紙的烤盤上，每次約2湯匙，每個麵糊之間間隔2英吋。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱中烘烤18-20分鐘，直到表面呈現淺金黃色。

22. 熱帶冰沙。 將 1 根冷凍切片香蕉、3/4 杯鳳梨柳橙汁、1/2 杯冷凍鳳梨塊、1 英吋長的薑黃和一小撮胡椒粉放入攪拌機中，攪拌至順滑。

23. 香蕉漿果凍優格。 將2根冷凍香蕉、2杯冷凍混合莓果、1杯香草希臘優格和1/4杯蜂蜜放入攪拌機中攪打成泥狀。冷凍約1小時，或直到優格可以用湯匙舀取食用。

24. 水果冰。 製作冷凍優格（步驟23）；用湯匙舀入冰棒模具，冷凍至凝固。將110克切碎的白巧克力和2湯匙椰子油放入微波爐中融化，每30秒攪拌一次，直到順滑；冷卻。將冰棒一半浸入巧克力中，放在烤盤上的冷卻架上，冷凍。


25. 香蕉船。 將2根小香蕉切成厚片，放入冰箱冷凍至少4小時至完全變硬。將170克切碎的半甜巧克力和1湯匙椰子油放入微波爐加熱融化，每隔30秒攪拌一次，直到巧克力完全融化並順滑。將每片香蕉的底部沾上巧克力混合物，然後放在一塊香草威化餅乾上。將餅乾和香蕉一起沾上巧克力，再用湯匙舀一些巧克力淋在香蕉片上，使其表面均勻裹上巧克力。將香蕉片放在晾架上，撒上冷凍乾燥草莓碎和核桃碎，放入冰箱冷凍。

26. 烤香蕉奶昔。 將1根未去皮的香蕉直接放在烤架上，以中火烤10分鐘，期間翻面，直到變軟；放涼。切掉兩端。將去皮的香蕉放入攪拌機，加入500毫升軟化的香草冰淇淋和2湯匙牛奶，攪打成泥狀。

27. 巧克力香蕉冰淇淋。 將2根切片香蕉、2湯匙水和2湯匙糖放入不沾鍋中，以中火加熱，邊攪拌邊煮10至12分鐘，直到濃稠；放涼。將1杯糖、1杯牛奶、1/2杯無糖鹼性可可粉和1湯匙香蕉利口酒攪拌至濃稠滑順；拌入2杯濃奶油和香蕉混合物。冷藏30分鐘。用冰淇淋機攪拌；冷凍至凝固。

28. 焦糖牛奶冰淇淋。 將4根切片香蕉冷凍至變硬，至少4小時。用食物處理機將香蕉、1/4杯焦糖醬和一小撮鹽攪打成濃稠滑順的泥狀。冷凍約2-4小時，直到混合物可以用湯匙舀取。

29. 鳳梨椰子冰淇淋。 將3根切片香蕉冷凍至變硬，至少4小時。將香蕉、1杯冷凍鳳梨塊和1/4杯甜椰漿放入食物處理機中攪打成濃稠滑順的糊狀。


30. 櫻桃巧克力冰淇淋。 將2根切片香蕉冷凍至完全變硬，至少4小時。將2杯冷凍去核櫻桃和2湯匙杏仁酒放入食物處理機中攪打成滑順濃稠的果泥。拌入3大匙迷你巧克力片。

31. 純素燕麥鬆餅。 在一個碗裡，將3根搗碎的香蕉、1/2杯蘋果醬、1/4杯燕麥奶和1/4杯植物油攪拌均勻。在另一個碗裡，將1 1/2杯麵粉、1杯燕麥片、1/2杯粗砂糖、2茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打、1/2茶匙肉桂粉和1/2茶匙鹽混合均勻；在混合物中間挖一個坑。倒入香蕉混合物並攪拌均勻。將麵糊倒入12個鋪好紙杯的瑪芬模具中，並在模具中撒上粗砂糖。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱烘烤20分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留物為止。

32. 香蕉粗粒小麥粥。 在平底鍋中，將2杯水和牛奶小火煮至微微沸騰。加入3/4杯粗粒小麥粉、1/2茶匙香草精和1/2茶匙鹽，攪拌均勻。繼續攪拌，煮約3分鐘至濃稠。加入2根搗碎的香蕉，攪拌均勻，再煮1-2分鐘。每份加入奶油和楓糖漿即可。

33. 香蕉牛奶。 將1根香蕉、3/4杯水和幾塊冰塊放入攪拌機中攪打成泥狀。冷藏後使用，搖勻即可。

34. 懶人燕麥粥配香蕉和藍莓。 製作香蕉牛奶（步驟33）。將2/3杯牛奶倒入罐中，拌入1/2杯燕麥片和1/3杯原味希臘優格。拌入1/2根切片香蕉和1/4杯藍莓。冷藏過夜。

35. 香蕉柳橙華夫餅。 在碗中，混合2杯麵粉、1/4杯糖粉、2茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打。在另一個碗中，將2個雞蛋、1杯牛奶、2個搗碎的小香蕉、6盎司融化的奶油和1/2茶匙橙皮屑攪拌均勻；然後將混合物拌入麵粉混合物中。在抹了油的華夫餅機中烘烤至金黃色即可。

36. 香蕉蜂蜜奶油。 在未去皮的香蕉上切一個 7.5 公分（3 吋）長的口子。將香蕉放在烤盤上，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱中烘烤至軟爛，約 30 分鐘。冷卻後，將香蕉果肉刮入小型食物料理機中，加入 110 克（4 盎司）軟化的鹹奶油和 3 湯匙蜂蜜，攪打成泥狀。可搭配吐司、煎餅或華夫餅食用。

37. 烤香蕉醬。 在兩根未去皮的香蕉上縱向切開一個 7.5 公分（3 吋）的口子。將香蕉放在烤盤上，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱中烘烤 30 分鐘，直到香蕉變軟。冷卻後，將香蕉果肉刮入攪拌機。加入 2 顆雞蛋、2 顆蛋黃、1/4 杯淺棕糖、2 湯匙檸檬汁和少許鹽；攪拌至順滑。將混合物倒入中型平底鍋中，以中火加熱，不斷攪拌，直到濃稠，約 5 分鐘。離火，加入 2 湯匙冷藏的切丁奶油，攪拌均勻。用細網篩過濾到小碗中，並在表面蓋上一層保鮮膜。放入冰箱冷藏 2 小時，直至凝固。淋在塗抹了奶油的吐司上即可享用。

38. 香蕉煎餅。 在碗中，混合1杯普通麵粉和1杯全麥麵粉、3湯匙紅糖、1茶匙泡打粉和1茶匙小蘇打、1/2茶匙肉荳蔻粉和1/2茶匙鹽。加入2杯酪乳、2顆雞蛋和4湯匙融化的奶油，攪拌均勻，然後拌入2根搗碎的香蕉和1根切片香蕉。每次取1/4杯麵糊，在塗抹了奶油的熱煎鍋中煎炸。

39. 香蕉山核桃鬆餅。 在一個大碗中，將2杯麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽攪拌均勻。在另一個碗中，用電動攪拌器將4盎司軟化的奶油、1/2杯白砂糖和1/2杯紅糖攪拌至蓬鬆。加入2顆雞蛋、2顆香蕉、2湯匙波本威士忌和1大匙香草精。分三次加入麵粉混合物，每次加入後交替加入3/4杯酸奶油，攪拌均勻。將麵糊均勻地壓入9x13吋的烤盤中。在一個中等大小的碗中，將3/4杯麵粉、2/3杯紅糖、2/3杯切碎的山核桃、1/2茶匙肉桂粉和1/2茶匙鹽混合；加入5湯匙冷黃油，用手指搓揉至混合物呈顆粒狀，然後將其撒在麵糊上。放入預熱至180°C的烤箱烘烤45-55分鐘，直到插入牙籤取出後牙籤乾淨無殘留物。

40. 培根和香蕉醬。 在大號不沾鍋中以中火煎6片切碎的培根，翻炒至酥脆。加入1個切片的洋蔥和少許辣椒粉，翻炒至洋蔥軟化。加入1/3杯蘋果醋、1/3杯水和1/4杯楓糖漿。煮至微微沸騰後，加入2根切片的香蕉。小火慢燉約20分鐘，期間不時攪拌，直到湯汁幾乎完全蒸發。最後用鹽和胡椒粉調味。

41. 香蕉醬。 將1根香蕉、1/2杯蛋黃醬和1湯匙檸檬汁放入攪拌機中攪打成泥狀；用鹽和辣椒醬調味。可搭配綠葉蔬菜或三明治。

42. 香蕉番茄醬。 在平底鍋中，用中火將1個切丁的洋蔥、1個切碎的蘇格蘭帽辣椒、1瓣蒜末和1塊5厘米長的薑片用黃油炒軟，約5分鐘。加入4根切片的香蕉、1杯水、1/4杯紅糖和1/4杯蘋果醋、2茶匙薑黃粉、1/4茶匙五香粉和1/4茶匙肉桂粉。煮至濃稠，約10分鐘。用攪拌機攪打至順滑。

43. 辣味燒烤醬。 按照第42號食譜，用弗雷斯諾辣椒代替蘇格蘭帽辣椒。加入1/3杯蘋果醋，以及6盎司罐裝番茄醬、2湯匙糖蜜、2湯匙番茄醬、2湯匙伍斯特沙司、1湯匙煙燻辣椒粉和1茶匙胡椒粉。煮20分鐘後打成泥狀。加鹽調味。

44. 蒙特克里斯托三明治。 在4片白麵包上塗抹花生醬；用切片香蕉和熟培根做成2個三明治。將1顆雞蛋與2湯匙牛奶攪拌均勻。將三明治浸入蛋液中；在塗抹了黃油的平底鍋中用中火煎至金黃色，約6分鐘，期間翻面。撒上糖粉即可。

45. 香蕉覆盆子棉花糖。 將3根香蕉、2杯覆盆子、3/4杯糖和2湯匙檸檬汁放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入平底鍋中，以中火慢燉約35分鐘，偶爾攪拌，直到濃稠。將混合物薄薄地舖在鋪有矽膠墊的烤盤上。放入預熱至105°C（222°F）的烤箱烘烤約3小時，直到表面乾燥且略微黏手。完全冷卻後，倒扣在蠟紙上，取下矽膠墊。切成條狀，捲起來即可。

46. 香蕉乾。 將3根香蕉切成1/2吋厚的圓片，放在矽膠墊或鋪有烘焙紙的烤盤上。放入預熱至225°F（105°C）的烤箱烘烤3.5至4.5小時，直到金黃酥脆。

47. 能量棒。 將1根香蕉、1.5杯甜椰絲、1/2杯甜小麥胚芽、1/2杯櫻桃乾和1/2杯杏仁醬放入食物處理機中攪打成泥，直到成團。將混合物壓入鋪有保鮮膜的8吋方形烤盤中。放入冰箱冷藏約2小時至凝固。取出後倒扣在盤子上，撕開保鮮膜，切成方塊。放入冰箱冷藏。

48. 巧克力香蕉奶昔。 將1根大香蕉、2杯牛奶和3湯匙巧克力糖漿放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入2個大玻璃杯中，最後倒入冰鎮蘇打水。

49. 香蕉椰子冰沙。 將3根小香蕉、3/4杯椰子水、3湯匙糖、2湯匙萊姆汁和1杯冰塊放入攪拌機中攪打成泥狀。倒入杯中。


50. 香蕉芒果凍酒。 將2根切片香蕉冷凍至完全變硬，約2-3小時。用攪拌機攪打成泥，加入1/2杯黑蘭姆酒和冷凍芒果塊、1/4杯糖、1/4杯椰子水、1/4杯萊姆汁和2杯冰塊。倒入小杯中。