50道薑餅香料食譜

薑餅香料： 將2湯匙薑粉、2湯匙肉桂粉、2茶匙五香粉、1/2茶匙肉荳蔻粉、1/2茶匙黑胡椒粉和1/4茶匙丁香粉混合。 （成品約5大匙）

1. 司康餅。 將2杯通用麵粉、1/2杯杏仁粉、3湯匙砂糖、1湯匙薑餅香料、2茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽放入食物處理機中混合。加入4盎司冷藏的切丁奶油，攪拌均勻。加入3/4杯酪乳和1/2杯切碎的杏乾，再次攪拌至混合均勻。在撒了麵粉的案板上，將麵團擀成直徑8吋的圓形；切成6個三角形，並分別刷上1湯匙糖蜜和1大匙酪乳混合物。撒上粗砂糖。將三角形放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至425°F（220°C）的烤箱中烘烤，直到呈現金黃色，約15分鐘。

2. 格蘭諾拉麥片。 將1/3杯楓糖漿、1/3杯融化的椰子油和1/4杯紅糖攪拌均勻。拌入2杯燕麥片、1杯甜椰絲、1杯榛果碎、1湯匙薑餅香料1/2茶匙鹽。將混合物均勻鋪在帶邊烤盤上；放入預熱至325°F (160°C) 的烤箱烘烤35至40分鐘，中途翻動一次，直至表面呈金黃色。完全冷卻後，拌入1/3杯白巧克力碎和1/3杯櫻桃乾。 （成品約5杯）

3. 香蕉迷你鬆餅。 將2杯麵粉、2茶匙薑餅香料、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打混合。在另一個碗中，將2個雞蛋、113克融化的奶油、3/4杯紅糖、1/2杯酸奶油、1/2杯葡萄乾、1/2杯熟透的香蕉泥和1茶匙香草精攪拌均勻；然後將混合物拌入麵粉混合物中。將麵糊倒入36個鋪好紙杯的迷你瑪芬模具中；頂部撒上切碎的蜜餞薑。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤12-15分鐘。

4. 香蕉煎餅。 將1又1/2杯麵粉、3湯匙糖、2茶匙薑餅香料、1又1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽混合。在另一個碗中，將1杯牛奶、1個雞蛋、1個搗碎的熟香蕉和4湯匙融化的奶油攪拌均勻；然後將混合物倒入麵粉混合物中攪拌均勻。每次取1/4杯麵糊，在塗抹了奶油的熱煎鍋中煎至金黃色。 （大約可做12份。）

5. 法式吐司。 將4片厚切猶太麵包切成1.5吋（3.8公分）長的條狀。將1杯鮮奶油、2顆雞蛋、2湯匙糖、1.5茶匙薑餅香料和香草精以及少許鹽攪拌均勻。加入麵包條，浸泡30秒。取出麵包條，放入塗抹了奶油的熱煎鍋中，煎至四面金黃，約5分鐘。

6. 加糖的葡萄柚。 將1湯匙粗砂糖和1/2茶匙薑餅香料混合；撒在2個對半切開的西柚上。用大火烘烤至糖呈淺棕色並冒泡，約2至3分鐘。

7.蜜餞培根。 將烤架放在兩個烤盤上；在每個烤架上放上 8 盎司厚切培根。放入預熱至 375°F (190°C) 的烤箱烘烤 15 至 20 分鐘，直到表面呈現淺棕色。將 1/2 杯紅糖和 2 茶匙水放入微波爐加熱 1 分鐘，直到紅糖完全溶解；攪拌至順滑。將混合物刷在培根上；撒上 2 茶匙薑餅香料和 1 茶匙辣椒粉。烘烤 15 至 20 分鐘，直到培根呈金黃色且酥脆。

8. 辣味吐司。 將2茶匙糖與1/2茶匙薑餅香料混合。將混合物撒在塗抹了奶油的熱吐司上。

9. 加香料的奶油乳酪。 將 8 盎司軟化的奶油乳酪、1/4 杯切碎的核桃和 1/4 杯蔓越莓乾、2 湯匙楓糖漿和 2 湯匙切碎的醣漬薑，以及 1/2 茶匙薑餅香料攪拌在一起。

10. 丹麥麵包。 依照食譜#9操作，省略堅果和蔓越莓；與2個蛋黃混合。在撒了麵粉的案板上，將一張解凍的酥皮擀成12吋的正方形；切成4個正方形。在每個正方形上放1/3杯奶油乳酪。將邊緣向中心折疊並封口；刷上打散的蛋液。撒上糖。放入預熱至400°F（200°C）的烤箱烘烤，直至呈金黃色，約20分鐘。


11. 咖啡蛋糕。 將140克軟化的奶油和1杯細砂糖用電動攪拌器攪拌約4分鐘，直到蓬鬆輕盈。加入2顆雞蛋、2茶匙糖蜜和2茶匙香草精，攪拌均勻。在另一個碗中，將2杯麵粉、2茶匙薑餅香料、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打和鹽混合均勻；將混合物分次加入奶油混合物中，每次加入後與1杯酸奶油交替攪拌。將麵糊倒入一個已抹油的22公分彈簧模具中。將3/4杯麵粉、2/3杯紅糖、1/2茶匙薑餅香料和少許鹽混合；加入5湯匙冷藏的切丁奶油，用手指搓揉。將混合物均勻撒在麵糊上。放入預熱至180°C的烤箱烘烤50-60分鐘，直到表面呈金黃色。冷卻後即可享用。

12. 水果薑汁冰沙。 將 3/4 杯杏仁奶、1/3 杯冷凍芒果塊、1/3 杯冷凍鳳梨塊、1/2 杯冷凍香蕉片、2 塊薑餅、1 茶匙糖蜜和 1 茶匙蜂蜜放入攪拌機中攪打成泥狀。

13. 熱巧克力。 在平底鍋中，將2杯牛奶、1/3杯糖、3湯匙無糖可可粉、1茶匙薑餅香料和1茶匙糖蜜加熱，偶爾攪拌，直至冒出蒸氣。拌入55克切碎的半甜巧克力，使其融化。 （可供2人食用。）

14. 蛋奶酒。 在一個大碗中，將6個蛋黃和2/3杯糖攪拌至順滑。在平底鍋中，以中火加熱3杯牛奶、1杯濃奶油和2茶匙薑餅香料，偶爾攪拌，直到蒸氣消耗。將一半熱牛奶倒入蛋黃混合物中攪拌均勻，然後將混合物倒回平底鍋中。邊攪拌邊煮10分鐘，直到濃稠（不要煮沸）。冷卻。如果需要，可以加入蘭姆酒。淋上糖蜜即可食用。 （可供6-8人食用。）

15. 南瓜拿鐵。 在平底鍋中，將3湯匙糖、2湯匙南瓜泥、1茶匙薑餅香料和1茶匙香草精攪拌均勻。倒入2又1/4杯牛奶和1/4杯濃縮咖啡，小火慢煮至微微沸騰。盛出後，淋上鮮奶油，撒上薑餅香料即可享用。 （兩人份）

16. 薑汁汽水。 將2杯水、1/2杯紅糖、1/2杯白砂糖、1杯鮮薑片、1根肉桂棒、12粒多香果和3/4茶匙黑胡椒粒放入鍋中，小火慢煮約25分鐘，直到糖漿濃稠。冷卻後過濾。每杯飲品取2-4湯匙糖漿，加入1杯冰蘇打水，倒入裝滿冰塊的玻璃杯中即可。 （成品：1.25杯糖漿。）

17. 薑汁檸檬水。 準備糖漿（步驟16）。每杯飲品，將1/4杯糖漿和檸檬汁混合在裝滿冰塊的玻璃杯中。加入1/2杯冰蘇打水。

18. 曼哈頓雞尾酒。 製作糖漿（步驟16）。將1/2杯黑麥威士忌、1/4杯糖漿和2湯匙甜味美思酒放入裝有冰塊的搖酒器中搖勻。倒入兩個馬丁尼杯中，加入幾滴橙味苦​​酒。


19.甜麵包。 將市售披薩麵團（310克/10盎司管裝）展開。刷上融化的奶油，撒上2湯匙薑餅香料和2湯匙糖。再擀開，然後橫切成7塊。將麵團放入抹了油的22公分（9吋）蛋糕模具中。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱烘烤至金黃色，約18分鐘。將1/4杯糖粉、2茶匙糖蜜和2茶匙水攪拌均勻；將混合物淋在溫熱的麵包捲上。

20. 蝴蝶酥皮點心。 將1塊薑餅、1個蛋黃、4湯匙切丁的奶油、2湯匙無糖可可粉、2湯匙砂糖和2茶匙薑餅香料放入食物料理機中，攪打至順滑；將混合物塗抹在一張解凍的酥皮上。將酥皮的兩邊向中心折；再次向中心折。撒上粗砂糖。橫向切成1/2英吋寬的小塊。將小塊放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至425°F (220°C) 的烤箱中烘烤15至18分鐘，直至呈金黃色。

21. 金髮女郎蛋糕。 將220克奶油融化，稍微冷卻。加入2杯紅糖、2顆雞蛋、1大匙薑餅香料和1大匙香草精，攪拌均勻。加入2.5杯麵粉、1/4茶匙小蘇打和1/4茶匙鹽，攪拌均勻。加入1杯切碎的山核桃，攪拌均勻。將麵糊倒入鋪有錫箔紙並抹油的9x13吋吐司模具中，放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤30-35分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。冷卻後即可享用。

22. 巧克力太妃糖餅乾。 將2.5杯麵粉、2茶匙薑餅香料、1茶匙小蘇打和1茶匙鹽混合攪拌均勻。將220克室溫軟化的奶油、1又1/4杯紅糖和1/2杯白砂糖攪打至蓬鬆。加入2顆雞蛋、2茶匙香草精和2茶匙糖蜜，攪打均勻。拌入麵粉混合物，然後輕輕拌入2杯巧克力碎片和1/2杯太妃糖碎。將麵團搓成大球（約24個）。將小球放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每個小球之間間隔5公分。放入預熱至180°C的烤箱烘烤12-15分鐘，直到表面呈金黃色。冷卻後即可享用。

23. 糖薑餅乾。 將市售糖霜餅乾麵團（16盎司管裝）與1/3杯糖蜜、1/4杯麵粉和2茶匙薑餅香料攪拌均勻。每次取1大匙（約24塊）麵團，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每塊餅乾之間間隔2吋（5公分）。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤16至18分鐘，直到餅乾定型。冷卻後即可享用。

24. 薑餅。 將1杯糖蜜、白砂糖、植物油和2湯匙去皮磨碎的鮮薑混合攪拌均勻。將2茶匙小蘇打溶於1杯沸水中，然後倒入薑汁混合物中攪拌均勻。在另一個碗中，混合2.5杯麵粉、1茶匙薑餅香料和1茶匙鹽，然後倒入薑汁混合物中攪拌均勻，最後拌入2個打散的雞蛋。將麵糊倒入一個抹了油的23x33公分（9x13吋）烤盤中。放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤約40分鐘，直到表面輕按後能迅速回彈。冷卻後即可享用。

25.柿子甜點。 準備蛋糕（步驟24）；將1/3的蛋糕切成3.8公分的小塊（6杯）。將1/3杯薑醬與2湯匙熱水混合；拌入3個切片的熟柿子。將一半切好的蛋糕放入甜點模具中，然後在上面鋪上1杯香草布丁、1/4茶匙薑餅香料和一半的柿子；重複上述步驟。冷藏至少4小時或過夜。最後淋上鮮奶油。

26. 芝士蛋糕塔。 將1又1/2杯杏仁餅乾碎、5湯匙融化的奶油、1湯匙砂糖和1茶匙薑餅香料混合。將混合物壓入一個9英寸的撻模底部和側面。放入預熱至400°F（200°C）的烤箱烘烤10至15分鐘，直到表面呈金黃色；冷卻。將230克奶油乳酪、3/4杯焦糖餅乾醬和1茶匙薑餅香料用電動攪拌器攪拌至蓬鬆。在另一個碗中，將1又1/2杯鮮奶油和1/4杯糖粉打發至硬性發泡；輕輕拌入起司蛋糕混合物中。將混合物鋪在塔皮上；冷藏至凝固。撒上薑餅香料。

27. 巧克力馬卡龍。 將3個蛋白、1/2杯糖、2湯匙無糖可可粉、2茶匙薑餅香料、1茶匙香草精和1/8茶匙鹽攪拌均勻。拌入1又1/4磅（約680公克）甜椰絲。每次取1大匙麵糊，滴在鋪有烘焙紙的烤盤上（約30個）。放入預熱至325°F（160°C）的烤箱烘烤20-25分鐘，直至呈金黃色。冷卻後即可享用。

28. 果仁蜜餅。 依照包裝說明烘烤15個迷你酥皮撻殼，放涼。在平底鍋中，用2湯匙奶油將1/4杯切碎的杏仁和1/4杯切碎的核桃仁烤至金黃色。加入2湯匙水和2湯匙蜂蜜、1湯匙糖蜜、1.5茶匙薑餅香料和少許鹽。偶爾攪拌，煮5分鐘，直至略微濃稠；用湯匙將醬汁淋在酥皮撻殼上。放涼。

29. 無酵母蔓越莓麵包。 將1/2杯植物油、1/2杯酸奶油、1/4杯糖蜜和2個雞蛋攪拌均勻。在另一個碗中，混合1 1/2杯麵粉、3/4杯蔓越莓乾、1/2杯糖、1湯匙薑餅香料、1茶匙泡打粉、1/4茶匙小蘇打和鹽。將濕性材料倒入乾性材料中攪拌均勻。將麵糊倒入已抹油的9x5吋吐司模具中。放入預熱至350°F（180°C）的烤箱烘烤55分鐘，或直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。冷卻後即可享用。

30. 蘋果酥。 將6個去皮切片的金冠蘋果與1/3杯砂糖、1湯匙麵粉和1湯匙薑餅香料拌勻；放入一個抹了油的1.9誇脫（約1.9公升）烤盤中。將1又1/4杯麵粉、3/4杯燕麥片、紅糖、1/2茶匙鹽和1/2茶匙薑餅香料混合。加入220克室溫軟化的奶油，用手指搓揉至呈碎屑狀；將混合物撒在蘋果上。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤約45分鐘，直到表面呈金黃色並冒泡。

31.迷你櫻桃派。 將1杯壓碎的Biscoff餅乾、4湯匙融化的奶油、2茶匙薑餅香料和2茶匙糖混合。將混合物壓入6個已抹油的瑪芬模具底部和側面。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤10分鐘，直至凝固；冷卻。在平底鍋中，將1杯瀝乾的櫻桃、1/3杯櫻桃汁、1/4杯糖、2湯匙玉米澱粉和1/8茶匙杏仁萃取物小火慢煮5分鐘，直到濃稠；用湯匙舀入蛋糕層中。冷卻。

32. 麵包布丁。 將8個牛角麵包切成四等份，在烤盤上淋上4湯匙融化的奶油。放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烘烤10分鐘；然後轉移到抹了油的9誇脫（2.8誇脫）烤盤中。將6顆雞蛋、4杯鮮奶油、2/3杯糖、1大匙薑餅香料、2茶匙香草精和1/4茶匙鹽攪拌均勻；倒入牛角麵包上。蓋上蓋子；烤30分鐘。揭開蓋子，繼續烘烤至表面金黃且凝固，約15分鐘。冷卻後即可享用。

33. 薑布丁。 在平底鍋中，混合1/3杯砂糖、2湯匙玉米澱粉、2茶匙薑餅香料和1/4茶匙鹽。慢慢倒入2又1/4杯全脂牛奶和3個蛋黃，邊倒邊攪拌。以中火加熱，不斷攪拌，直至濃稠，約15分鐘。離火，加入3湯匙奶油、1茶匙香草精和糖蜜，攪拌均勻。分裝到小碗中。冷卻後，淋上鮮奶油，撒上薑餅碎即可享用。

34. 香蕉芭菲。 準備布丁（第 33 步）；將其分層放入玻璃杯中，與香蕉片、鮮奶油和碎薑餅交替放置。

35. 米布丁。 在平底鍋中，將1又1/2杯熟米飯和鮮奶油混合，用中火加熱。邊攪拌邊煮20分鐘，直到米飯變濃稠。加入1/2杯鮮奶油、1/3杯糖、1個打散的雞蛋、1茶匙薑餅香料和1茶匙香草精。繼續攪拌加熱至完全熱透（不要煮沸）。稍微放涼後放入冰箱冷藏。

36. 葡萄乾米布丁。 依照第35號食譜，在香草精中加入1茶匙橙花水和1/4茶匙磨碎的荳蔻。撒上切碎的開心果和黃葡萄乾。

37.「棉花糖夾心餅乾」。 在4塊薑餅上各放1顆棉花糖；在另外4塊薑餅上各放1顆巧克力片。將烤盤放在烤箱上層，用上火烘烤至棉花糖開始變成金黃色。將兩塊薑餅夾在一起即可。

38. 蘋果醬。 取一平底鍋，以中火加熱，放入1磅切碎去皮的蘋果和梨，1/2杯水，1/4杯淺棕糖，1.5茶匙薑餅香料，以及半個檸檬的汁。蓋上鍋蓋，小火慢燉約20分鐘，直至軟爛濃稠。然後用攪拌機攪打成泥狀。

39. 檸檬煎餅。 將4張市售可麗餅刷上融化的奶油，抹上檸檬醬，撒上薑餅香料。對折成三角形。在一個大的不沾鍋中，加熱2湯匙奶油、1湯匙糖和1茶匙薑餅香料。放入可麗餅，煎至表面略為焦糖化，約6分鐘，期間翻面一次。最後用鮮奶油和薑餅香料裝飾即可。

40. 免烤蘭姆酒麯奇甜點。 用攪拌機將1.5杯濃奶油和1/4杯糖粉打發至硬性發泡。加入2湯匙黑蘭姆酒和1茶匙香草精，攪拌均勻。取1滿茶匙混合物塗抹在24塊薑餅上，輕輕按壓使其聚攏成圓柱形。頂部淋上剩餘的打發奶油。放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。

41. 冰淇淋薑汁糖漿。 在小平底鍋中，以中低火加熱2/3杯紅糖、1/3杯糖蜜、4湯匙奶油、2湯匙水，以及各1/2茶匙的肉桂粉、多香果粉和薑粉，攪拌至順滑。稍微冷卻後，搭配冰淇淋。

42. 薑味冰淇淋。 在一個大碗中，將1/2杯焦糖餅乾醬舀入500毫升（16盎司）軟化的薑餅或薑脆冰淇淋中。冷凍20分鐘；輕輕翻拌均勻。淋上1/4杯焦糖醬和2湯匙糖蜜。再冷凍約20分鐘。攪拌一兩次，然後冷凍至完全凝固。

43. 巧克力松露。 在平底鍋中，將1/3杯濃奶油和2茶匙薑餅香料小火慢煮。倒入170克切碎的牛奶巧克力；靜置5分鐘使其融化，然後攪拌至順滑。放入冰箱冷藏至凝固，約6小時。搓成直徑3公分的小球；裹上薑餅碎。

44. 麵團松露。 製作松露巧克力（步驟43）；將鬆露巧克力裹上餅乾碎，放入冰箱冷凍至變硬。取一張解凍的酥皮，塗抹上融化的奶油；撒上糖和薑餅香料。重複以上步驟，再取兩張酥皮疊在一起。切成6個正方形，分別放入瑪芬模具中。每個正方形中放入一顆松露巧克力，將酥皮邊緣捏合包裹住巧克力；塗抹融化的奶油。放入預熱至200°C的烤箱烘烤10分鐘，直到表面呈金黃色；最後撒上糖粉。

45. 花生糖。 取一個中型平底鍋，將1又1/2杯糖、1杯水和3/4杯深色玉米糖漿煮沸，偶爾攪拌。煮至糖果溫度計顯示250°F (126°C)。加入2杯鹹花生和1大匙奶油，攪拌均勻。繼續烹調，不斷攪拌，直到糖果溫度計顯示280°F (148°C)。加入2茶匙小蘇打和2茶匙薑餅香料，攪拌均勻。將混合物倒入抹了油的烤盤中，抹平。完全冷卻後，掰成小塊即可。

46. 白巧克力棒。 將1磅白巧克力切碎；取1杯備用，將剩餘的巧克力放入微波爐中融化，每30秒攪拌一次。加入剩餘的1杯巧克力，攪拌至完全融化。將融化的巧克力薄薄地舖在鋪有錫箔紙的烤盤上，光滑面朝上；撒上1/2茶匙薑餅香料和1/2杯蔓越莓乾。待其凝固後，請掰成小塊即可。

47. 堅果配培根和香料。 將1顆蛋白、​​2湯匙紅糖、2湯匙楓糖漿、2茶匙薑餅香料、2茶匙辣椒粉和1茶匙鹽攪拌均勻。加入2杯什錦無鹽堅果和4片切碎的熟培根，攪拌均勻。將混合物鋪在帶邊烤盤上，放入預熱至325°F（160°C）的烤箱中烘烤，期間攪拌兩次，直至表面乾燥呈金黃色，約30分鐘。


48. 焦糖爆米花。 在平底鍋中，以中低火加熱2/3杯紅糖、1/3杯糖蜜、4湯匙奶油、2湯匙水以及1/2茶匙磨碎的五香粉、肉桂粉和薑粉，攪拌至順滑。將1/2杯爆米花與3/4杯薑汁糖漿拌勻；鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，撒上鹽調味。放入預熱至325°F（160°C）的烤箱中烘烤20-25分鐘，期間偶爾攪拌，直到酥脆。冷卻後即可享用。

49. 薑石榴汁。 取一個中型平底鍋，放入1杯水、1杯石榴汁、1/4杯糖、磨碎的去皮鮮薑、1個檸檬切成寬條的檸檬皮、1根肉桂棒、1/4茶匙五香粉和肉荳蔻粉，小火慢煮5分鐘。冷卻後，倒入4個裝滿冰塊的玻璃杯中。最後倒入冰鎮蘇打水。

50. 薑汁潘趣酒。 將2杯蘋果汁、1/2杯香草伏特加、1/2杯薑味利口酒、1/4杯去皮切薄片的鮮薑、3條寬檸檬皮、1根肉桂棒（掰成兩半）和少許辣椒粉放入小水罐中；冷藏至少4小時或過夜。倒入裝有冰塊的玻璃杯中；最後倒入冰鎮蘇打水。