香料堅果：烹調方法

1. 選擇堅果

量取 4 杯生的無鹽堅果（任何組合），放在一旁備用。

• 花生
  
• 杏仁
  
• 腰果
  
• 核桃
  
• 胡桃
  
• 開心果
  
• 澳洲堅果
  
• 榛子

2. 選擇添加劑

量取 1.5 杯（選擇 1-2 杯，或跳過此步驟）。

• 烤玉米零食
  
• 洋芋片
  
• 迷你椒鹽脆餅
  
• 牡蠣餅乾
  
• 方塊狀的米飯或玉米片

3. 選擇調味料

將你選擇的香料混合物放入小碗中；放在一旁備用。

芝麻配亞洲香料
將 1.5 茶匙鹽、2 湯匙芝麻、2 茶匙醬油、1 湯匙芝麻油、1.5 茶匙薑末、1 茶匙紅辣椒片和 1 茶匙五香粉混合在一起。

辣椒粉加百里香
將 1.5 茶匙鹽、3 湯匙糖、1.5 茶匙辣椒粉和切碎的百里香、3/4 茶匙芥末粉、1/4 茶匙肉桂和胡椒粉混合在一起。

蒜蓉香草
將 1 茶匙鹽和 1 茶匙蒜粉、1 湯匙切碎的迷迭香、鼠尾草和百里香，以及 1/2 茶匙胡椒粉混合在一起。

Chipotle
將 1 1/2 茶匙鹽、1 湯匙糖、2-3 茶匙墨西哥辣椒粉、1 茶匙孜然粉、1 茶匙香菜粉、1 茶匙青檸皮屑和 1/4 茶匙蒜粉混合在一起。

肉桂糖
將 1.5 茶匙鹽、6 湯匙糖、1.5 茶匙肉桂、1/2 茶匙薑粉、1/2 茶匙多香果粉、1/4 茶匙丁香粉、1/4 茶匙肉荳蔻粉混合在一起。

4. 烘烤堅果

將烤箱預熱至180°C（350°F），並在帶邊烤盤上輕輕塗抹一層植物油。在一個大碗中，將1個大蛋白打發至起泡。加入堅果和其他配料。撒上準備好的香料混合物，攪拌均勻。將堅果混合物均勻鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤15-20分鐘，期間偶爾翻動，直至呈金黃色；然後在烤盤上冷卻。

5. 加入更多配料

在堅果混合物中加入不超過 1 杯的堅果（選擇 1-2 杯，或跳過此步驟）；攪拌。

• 葡萄乾
  
• 蔓越莓乾
  
• 香蕉片
  
• 鳳梨乾，切碎
  
• 培根，煎熟並切碎
  
• 椰子片，吐司
  
• 爆米花
  
• 乾辣椒碎（最多 1/4 杯）