辣椒（印度、巴西）

這款以法國城市卡宴命名的辣椒，產於印度和南美洲。卡宴辣椒個子小，略帶汁水，顏色從紅色到橙色不等，未成熟時呈綠色，味道辛辣、刺激且略帶苦味。

辣椒最常以乾粉形式用作醬汁、醃料、飲料的調味料，或以乾片形式使用。

成熟的卡宴辣椒可用於燉菜、湯和餡餅，也可以用醋醃製，用於製作蛋黃醬沙拉醬和醋味醬汁。成熟果實的果肉連同種子一起可以用來製作辣醬。卡宴辣椒是塔巴斯科辣椒醬和咖哩粉的主要成分。