香辣烤火雞佐李子酸辣醬
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時間： 3小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 709， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 92 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 301 毫克 鈉 1663 毫克 糖 24 G.
卡路里 709， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 92 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 301 毫克 鈉 1663 毫克 糖 24 G.
這款甜辣的印度酸辣醬能為任何肉類菜餚增添風味。將李子與芥菜籽、百里香、多香果和紅蔥頭一起慢燉，即可製成美味的醬汁，與鮮嫩多汁、皮脆肉嫩的烤火雞堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克李子，切成1公分的小塊。
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 0.5 杯切碎的杏乾
- 0.5 杯壓實的淺棕糖
- 1/3 杯紅酒醋
- 1大匙磨碎的去皮生薑根
- 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，已去骨去皮。
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 2茶匙黃芥菜籽
- 0.5茶匙磨碎的五香粉豌豆
- 0.5茶匙芫荽粉
- 1/4茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備火雞：
在小碗裡，混合紅糖、百里香、香菜籽、薑粉、辣椒粉、多香果粉、辣椒粉、蒜末和2茶匙鹽。用廚房紙巾將火雞拍乾。在火雞表面塗抹植物油，然後塗抹香料混合物。烤製前，將其在室溫下靜置30分鐘。 - 將烤架預熱至中高火，準備間接加熱區：如果是炭烤架，將炭火耙到一側；如果是瓦斯烤架，關閉一半的燃燒器。在烤架上刷一層植物油。將火雞皮朝上放在烤架上，雞腿靠近烤架較熱的一側（深色肉需要更高的溫度）。
- 蓋上烤架蓋子，烤至火雞呈金黃色，且插入大腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，約需 2 至 3 小時。將火雞轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。
- 同時，準備酸辣醬。：
將李子、青蔥、杏乾、紅糖、醋、新鮮薑、百里香、芥末籽、五香粉、香菜籽、辣椒粉和1茶匙鹽放入中型平底鍋中。以中火煮至沸騰後轉小火慢燉，直至李子軟爛、湯汁濃稠，約10-15分鐘。關火，放涼。將火雞與酸辣醬一起食用。 - 如果你用炭火烤架烤火雞，你需要2-2.3公斤木炭。每隔30分鐘添加幾塊新的木炭，以保持溫度。
類別：
食譜集
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