印度起司（Paneer）是一種自製的印度起司。
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時間： 45分鐘
在家製作印度起司（Paneer）非常簡單，我的食譜快速、簡單又美味。我還認為自製起司比市售壓制起司更有凝乳質感。但是，如果您在超市購買印度乳酪，您將有更多時間準備各種印度菜餚：菠菜乳酪（Palak Paneer）—菠菜乳酪， 豌豆乳酪 - 印度起司配青豆番茄醬，sabji with paneer - 印度蔬菜燉菜配 paneer，tamatar paneer malai - 炸番茄配奶酪，rasgulla - 一種用奶酪製成的印度美食，paneer pakora - 一種裹麵糊油炸的奶酪小吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 杯牛奶
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁，可依需求添加更多
- 紗布
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大濾盆裡鋪上一大塊對折的紗布，然後將濾盆放在水槽裡。
- 在一個大的寬口平底鍋中，用中火將牛奶慢慢煮至微微沸騰，期間要經常攪拌以防燒焦（不沾鍋很適合）。這需要一些時間，所以請耐心等待！
加入檸檬汁，調至小火。輕輕攪拌，你會看到牛奶幾乎立刻凝結（出現白色乳狀物），乳清（一種綠色液體）就會分離出來。別擔心，這是正常的！如果牛奶沒有凝固，擠入1-2湯匙檸檬汁並倒入鍋中。再次調高火候，牛奶應該會分離。攪拌至凝固塊重新聚攏而不是繼續分離。 - 將鍋子從火上移開，小心地將鍋子裡的東西倒入鋪有紗布的濾網中。用冷水徹底沖洗，去除檸檬味。這時，你可以擠出一些液體，將凝乳與蜂蜜和堅果一起享用。它幾乎就是新鮮的乳清乾酪了！
- 將紗布的四角攏在一起，扭成一個起司球，盡可能擠出多餘的乳清。將紗布繫在水龍頭上，瀝水5分鐘。
將麵團扭轉成塊狀，放在盤子上，扭轉的紗布面朝下（這樣可以保持起司緊實均勻！），然後在上面放另一個盤子。在第二個盤子上放幾罐豆子或一個厚重的平底鍋。將所有食材放入冰箱冷藏約20分鐘。
出口：350克 - 打開那塊漂亮的自製起司！大功告成！現在你可以把它用在傳統的印度菜餚中了，例如… 菠菜乳酪。
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