印度麵條布丁“Payasam”
投票數： 1
時間： 4小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
這道甜粥用的是酥油煎煮的小麵條。印度的球迷比我們常見的粉絲要細，所以可以用天使麵代替。這道甜點放置一段時間後味道更佳，因此最好提前一天做好，並在食用前加入少許溫牛奶稀釋，因為它放置一段時間後會變稠。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙酥油或奶油（見下方食譜）加2茶匙奶油
- 1 杯天使麵，掰成 2 公分長的小段
- 4 杯牛奶
- 2大匙水
- 3/4 杯糖
- 半杯葡萄乾
- 半杯切碎的生腰果
- 1/4茶匙肉桂粉
酥油：
- 225克奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大煎鍋裡，加熱 1 茶匙酥油，用中火煎麵條，直到所有麵條都變成淺棕色並散發出香味。
- 在厚底的3誇脫平底鍋中，用中高火加熱牛奶和水。混合物沸騰後，轉中火，加入炸好的義麵。繼續慢燉6分鐘，直到麵條完全煮熟。
加入糖，煮15分鐘，期間需經常攪拌以防麵條沾黏。煮好後，混合物會呈現濃稠的奶油狀。 - 牛奶煮沸的同時，在煎義大利麵的鍋裡，用 2 茶匙酥油煎葡萄乾和腰果，直到略呈褐色。
- 將炸好的葡萄乾、堅果和荳蔻加入牛奶中，攪拌均勻，然後關火。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏數小時或更長時間。
布丁趁熱食用，必要時可再加熱。
酥油： 在厚底煎鍋中，以中低火加熱奶油，直到完全融化。觀察奶油的加熱過程：起初，它會劇烈冒泡，表面漂浮著白色的乳狀物，然後整個黃油表面會形成一層白色泡沫。偶爾攪拌一下。 - 很快，油面上會出現一些金棕色的小斑點，油的顏色也會完全由黃色變成金黃色。要不時攪拌泡沫，檢查沉澱物的顏色。當沉澱物變成淺棕色時，就把油從火上移開（參見提示）。
將湯汁過濾到有密封蓋的罐子裡。如果需要，可以重新加熱後與米飯一起食用。
建議： 如果將油加熱至沉澱物變成深褐色，酥油就會失去風味，嘗起來像植物油。產量：1 湯匙。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 印度菜
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