胡椒粒（多香果）

這種香料，又稱多香果、牙買加胡椒或印度胡椒，是熱帶桃金孃科植物多香果樹（Pimenta officinalis）的種子。種子散發著丁香、肉荳蔻和肉桂的芬芳，味道辛辣濃鬱。煮熟後，種子比黑胡椒粒大兩到三倍。

新鮮未成熟的胡椒粒呈綠色，曬乾的胡椒粒呈黑色，幼嫩未成熟的胡椒籽呈紅色，完全成熟的胡椒籽呈白色。烹調時，胡椒粒應在菜餚出鍋前半小時加入。

多香果可用作肉類、魚類和蔬菜菜餚的調味料，也用於各種醃料和湯（肉湯、魚湯、蔬菜湯和蘑菇湯）。磨碎的多香果粉可用於提升頭盤和主菜、肉凍、豬頭肉凍、肉凍、砂鍋菜、冷盤、自製香腸和火腿以及一些甜點的風味。