傑米奧利佛的印度胡蘿蔔羊肉沙拉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這是一道口感清爽、清爽可口的印度風味沙拉，與香辣羊肉堪稱絕配。您可以單獨享用胡蘿蔔和沙拉醬，也可以加入蘋果或芹菜，讓沙拉更香甜、更清爽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600公克粗絞嫩羊肉（優質）
- 450克去皮胡蘿蔔（最好是不同顏色的）
- 2茶匙香料混合物 印度香料粉
- 海鹽
- 1大匙芝麻
- 一小束新鮮香菜（摘下的葉子）
- 一小束新鮮薄荷（摘下的葉子）
填充物：
- 1茶匙孜然籽
- 3個去皮的小蔥或1個小紅洋蔥
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 1 滿茶匙磨碎的生薑
- 橄欖油
供應：
- 扁麵包 馕
- 優格
- 檸檬半塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋加熱，放入羊肉煎至油脂完全沉澱。加入印度香料粉和一大撮鹽，翻炒均勻。繼續煎羊肉至熟透且表面酥脆。用削皮刀或蔬菜削皮器將胡蘿蔔切成細長條。
- 以中火加熱小煎鍋，放入孜然籽，烘烤30秒，直到散發出濃鬱的堅果香氣。此時無需烘烤，只需釋放香氣即可。將孜然籽放入研缽中搗碎。將煎鍋加熱，放入芝麻，烘烤至金黃色。盛出備用。
- 將去皮的紅蔥頭或洋蔥切成薄片。做洋蔥沙拉時，你肯定不想最後剩下大塊的洋蔥！如果你對自己的切菜技巧沒有信心，可以用孔徑較大的擦絲器將洋蔥擦成絲狀。這樣會把洋蔥擦成泥狀，但至少不會有大塊的洋蔥。
- 準備醬汁時，將檸檬皮屑和檸檬汁放入碗中，加入洋蔥碎、薑末、孜然粉和少許鹽。加入約5湯匙橄欖油，攪拌均勻。將醬汁淋在胡蘿蔔上，加入香菜和薄荷葉，用手指拌勻。建議嚐嚐味道，看看檸檬汁、橄欖油和香料的用量是否合適。
- 將炸好的羊肉碎分成四份，分別盛入四個盤子中，淋上拌好的沙拉，撒上烤芝麻。搭配馕餅、少許優格和檸檬片即可享用。一道美味的開胃菜！
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