巴西咖啡

巴西是大規模生產咖啡的發源地，從廉價咖啡到高端咖啡應有盡有，進而造就了世界上一些最優質的濃縮咖啡。在巴西，咖啡豆透過四種不同的方法與果肉分離。在一次採摘中，所有方法都可能被使用。巴西咖啡生長在低海拔地區，這解釋了其較低的酸度。

在巴西，咖啡豆傳統上是在陽光下曬乾的。 （乾式加工）它通常帶有甜味和一些細微的差別。拉丁美洲阿拉比卡咖啡豆通常被稱為 波本威士忌其中品質最好的品種以「桑托斯2號」的名義出售。桑托斯實際上是一個咖啡市場——也是咖啡運輸的港口——而數字“2”則代表“高級”。咖啡標籤通常會標示： 巴西 - 波旁 - 桑托斯或巴西 - 桑托斯。

巴西咖啡以水洗法處理咖啡豆後，口感會更加明亮一些，巴西人稱這種咖啡為「巴西咖啡」。 “半洗”這種方法被認為風險較高：如果水果容易腐爛，咖啡豆會吸收發酵的味道，沖泡出來的咖啡就會帶有刺鼻的藥味。例如，臭名昭著的里約咖啡就以其濃烈的碘味而聞名，在東歐和中東地區非常受歡迎。

幾年前，巴西政府試圖放鬆對咖啡產業的管制，讓大型種植園直接向全球市場銷售咖啡（無需國家認證）。因此，像桑托斯（Santos）或波本桑托斯（Bourbon Santos）這樣的咖啡直接從生產者——「農場」（fazendas）——出現在商店貨架上。生產優質咖啡的大型農場包括： 蒙特阿雷格里、伊帕內瑪、蘭巴里、達特拉、拉戈阿、韋雷達改良型有機咖啡由卡舒埃拉農場生產，這種咖啡以「改良有機咖啡」的名稱出售。 巴西藍。

巴西頂級咖啡產自三個地區，這三個地區的咖啡銷售量佔巴西咖啡總銷量的大部分：
莫吉亞納 以其深紅色的土壤和香甜圓潤的咖啡豆而聞名。
薩爾礦山 - 巴西咖啡的核心。
塞拉多高原 - 一個新的地區，就咖啡品質而言是最有前途的，因為這裡的天氣通常晴朗乾燥，有利於咖啡果實更徹底地乾燥。