甜菜根：選擇及烹飪用途
甜菜是根莖類蔬菜，外皮呈深紫色，中心呈酒紅色。由於其易於獲取，這種蔬菜在烹飪中非常受歡迎，可用於製作鹹味菜餚和甜點，尤其是在齋戒期間，因為它味道濃鬱香甜，色澤誘人。甜菜的品質與菠菜和瑞士甜菜相似，帶有泥土的芬芳，營養豐富，並且具有良好的排毒功效。
可用性
這種根莖類蔬菜的生長週期為7月至隔年1月，2月至3月產量會下降。你可以在自家花園或菜園裡嘗試種植這種蔬菜，非常簡單。
如何選擇
收穫季節，甜菜的葉子應該新鮮、不萎蔫；新鮮的葉子顯示蔬菜還很嫩。選擇個子小、菜心結實、表皮光滑無損的甜菜。
如何準備
要整顆煮甜菜，先將其洗淨，切掉約2.5公分的莖部，保留根部。為了在烹飪過程中保持甜菜鮮豔的顏色和營養成分，應保留其外皮。甜菜可以用錫箔紙包裹後放入烤箱烘烤，也可以放在有蓋的烤盤中，加入少量水。根據甜菜的大小，烘烤時間為1-2小時。如果選擇水煮，甜菜的處理方法相同；只是水開後，大約需要一個小時才能煮熟。
如何儲存
甜菜根可以在陰涼黑暗處保存數週。
如何烹飪
如果要煎炸，可以將甜菜根切成塊，加入大蒜，用核桃油翻炒。
你可以用橄欖油和孜然籽烤蔬菜，然後加入幾小片羊乳酪，煮至熟透。
將切碎的甜菜根放入沸水中煮幾分鐘後，瀝乾水分，佐以橄欖油或奶油即可食用。
想要製作一杯富含維生素且非常健康的果汁，只需將鮮榨甜菜根汁與胡蘿蔔汁以 1:1 的比例混合即可。
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