未經消毒的醃甜菜
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時間： 45分鐘加上醃製時間
在醃製甜菜的醬汁中加入丁香、橙皮屑、肉桂和百里香，可以提升其風味。這道菜是完美的節日配菜，其清爽的酸味與濃鬱的肉類菜餚相得益彰。由於按照此食譜製作的甜菜屬於快醃菜，因此應在冰箱中保存不超過兩週。甜菜在醃製過程中會釋放出鮮亮的汁液，裝在漂亮的寶石紅色罐子裡，繫上絲帶，將是送給派對賓客的絕佳禮物。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤小紅甜菜根（約8個），去蒂
- 0.9公斤小黃甜菜（約8個），去蒂
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 1 杯糖
- 3片新鮮月桂葉
- 3枝百里香
- 1個橘子的橙皮屑（寬條）和柳橙汁
- 1大匙五香粉紅豌豆
- 1大匙芥菜籽
- 1根肉桂棒（或普通肉桂棒）
- 6個康乃馨花苞
- 3大匙米醋
- 1 杯白香醋
- 0.5 杯蜂蜜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入甜菜根，汆燙至表皮變軟，約5-10分鐘。立即將甜菜根放入冰水中冷卻。
- 在另一個平底鍋中，將 6 杯水、1/4 杯鹽、洋蔥、糖、月桂葉、百里香枝、橙皮和橙汁、五香粉、芥菜籽、肉桂棒、丁香、米醋、香醋和蜂蜜混合；攪拌並煮沸。
- 將甜菜根去皮，切成兩半，如果個頭較大則切成四份。將它們放入罐子中。倒入醃料，室溫冷卻。放入冰箱冷藏，可保存長達兩週。
出口：8 湯匙
類別：
食譜集
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