月桂葉——烹飪用途

月桂葉是一種生長在克拉斯諾達爾地區和克里米亞的香料，具有獨特的淡淡辛辣香味。

月桂葉的香氣既苦澀又帶有令人愉悅的酸味。雖然它顯然含有與胡椒和肉荳蔻相同的天然成分，但它也帶有淡淡的香草、檸檬和丁香的味道。它的香氣如此濃鬱，以至於這種葉子既可用於鹹味菜餚，也可用於甜味菜餚——例如，用於醃製番茄，以及製作無花果乾或西梅干。

想知道如何用月桂葉製作乾果嗎？ 將十二顆無花果或西梅干浸泡在一杯白葡萄酒中過夜，然後放入帶蓋容器中，加入兩湯匙蜂蜜和一片小月桂葉，用小火慢燉20分鐘。之後，取出水果，擺放在盤子上晾乾。當然，如果您等不及，也可以直接食用。月桂葉的甜味和淡淡的苦味使這種做法製作的乾果非常美味。

梨子還可以用紅酒烹調，加入月桂葉和香料。這樣，梨子就會同時呈現苦味、草本味和甜味。

新鮮和乾月桂葉賦予食物不同的風味和香氣。新鮮月桂葉的味道比香氣更持久，而且略帶甜味。然而，與許多其他香料不同，乾月桂葉能保留其香氣。新鮮月桂葉非常適合用於桃子肉桂果醬或橙色蜜餞，而乾月桂葉則非常適合用於蔬菜菜餚和醃料。

月桂葉並非單獨添加到湯、高湯、醬汁和燉蔬菜中，而是與其他調味料和香料混合使用。

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月桂葉與大蒜搭配，能為菜餚增添美妙的風味。例如，您可以在煮馬鈴薯時加入一片月桂葉和幾瓣大蒜。月桂葉的用量應與大蒜瓣數相同，例如三片月桂葉和三瓣大蒜。當然，您不僅可以在煮馬鈴薯時加入月桂葉和大蒜，也可以在煎或烤馬鈴薯時加入。

雖然在絕大多數情況下，月桂葉會被肉荳蔻代替，但有時也會用於製作白汁。

很難想像醃製肉類時不用月桂葉，尤其是醃豬肉。月桂葉粉會被添加到香腸、肉丸和肉醬中。

香草和香料很容易失去風味，月桂葉也不例外，因此最好少量購買，並在家庭烹飪中盡快使用。將月桂葉存放在密封的金屬或玻璃罐中，避光避熱。