覆盆子巧克力糖霜紙杯蛋糕

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 20個蛋糕棒棒糖

這些紙杯蛋糕頂著高高的巧克力糖霜，看起來就像冰淇淋甜筒。你的客人一定會驚艷不已！鬆軟濕潤的巧克力紙杯蛋糕烤製在冰淇淋甜筒裡，再淋上三種顏色的濃鬱糖霜：白色、粉紅色和覆盆子色，完美地模仿了冰淇淋的造型。將每個甜筒沾上融化的巧克力，待其凝固即可。這款「冰淇淋」絕對不會在你的派對上融化，每個人都會心情愉悅！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1 杯優質麵粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
3/4 杯牛奶
0.5 杯可可粉
1 杯糖
3/4 杯植物油
1茶匙香草精
1個大雞蛋
20個冰淇淋甜筒

釉

1 包（37 克）冷凍乾燥覆盆子
1又1/3杯糖
0.5茶匙塔塔粉
一小撮細鹽
8個大雞蛋的蛋白
2茶匙香草精
特殊設備一個有2公分圓形裱花嘴的大裱花袋。

巧克力醬

220克黑巧克力，切碎
2大匙椰子油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在一個中等大小的碗中，將麵粉、小蘇打和鹽攪拌均勻；放在一旁備用。
將牛奶倒入平底鍋中加熱，但不要煮沸。將可可粉放入大碗中，倒入熱牛奶，攪拌至順滑。稍微冷卻約5分鐘。加入糖、植物油、香草精和雞蛋，攪拌均勻。加入麵粉混合物，揉捏至光滑。

紙杯蛋糕：

將華夫餅筒垂直並排放入兩個大號吐司模具中。將麵糊均勻地倒入華夫餅筒中，約至一半滿。烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，且輕按餅面能迅速回彈，約20-25分鐘。取出後放在晾架上完全冷卻。
釉：

將冷凍乾燥覆盆子放入攪拌機或食物處理機中，研磨至細粉狀；放在一旁備用。

將糖、塔塔粉、鹽和蛋白放入一個大的金屬碗中，攪拌至順滑。將碗放在一鍋小火慢燉的水上（碗底不要接觸到水），加熱並攪拌，直到混合物變熱且糖完全溶解，大約2-3分鐘。
關火，用攪拌器中高速攪拌 4 至 6 分鐘，直到糖霜冷卻並形成堅硬、有光澤的尖峰。拌入香草精。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將三分之一的糖霜裝入裝有2公分圓形裱花嘴的大裱花袋中。將2湯匙覆盆子粉拌入剩餘的糖霜中，然後將一半的覆盆子粉混合物舀入裱花袋，鋪在白色糖霜的上面。再將2湯匙覆盆子粉拌入剩餘的糖霜中，然後裝入裱花袋。
首先，在每個紙杯蛋糕上擠一圈白色糖霜。擠到粉紅色糖霜處時，再擠一圈。擠到深粉紅色糖霜處時，再擠一圈，最後在頂部擠一個小尖（每個紙杯蛋糕上的糖霜應該從底部的白色過渡到頂部的深粉色，看起來像軟冰淇淋）。
巧克力醬：

同時，將巧克力和椰子油放入微波爐適用碗中。每次加熱30秒，偶爾攪拌，直到巧克力融化，大約2分鐘。然後將其轉移到中等大小的窄口容器中（例如1/2誇脫的容器）。
將每個紙杯蛋糕浸入融化的巧克力中，但不要完全浸透；蛋筒附近應該露出一些巧克力醬。讓多餘的巧克力醬滴落，然後將蛋筒翻過來，讓巧克力醬朝上，靜置約5分鐘，讓巧克力完全凝固。