巧克力和咖啡濃縮咖啡紙杯蛋糕
投票數： 4
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 24個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 24個紙杯蛋糕
這些迷你巧克力紙杯蛋糕散發著濃鬱的咖啡香氣，這要歸功於一種特殊的濃縮咖啡粉——它比普通速溶咖啡濃度更高，主要用於烘焙食品和糕點的調味。紙杯蛋糕頂部淋上咖啡奶油糖霜，並飾以真正的巧克力包裹的濃縮咖啡豆。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
紙杯蛋糕
- 220克奶油
- 3/4 杯可可粉
- 110克切碎的黑巧克力
- 2茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 1.5 杯糖
- 4個大雞蛋
- 1又3/4杯麵粉
- 1茶匙鹽
- 1茶匙泡打粉
- 3/4茶匙小蘇打
- 1 杯酸奶油
- 奶油濃縮咖啡糖霜，配方如下
- 24顆巧克力包裹的咖啡豆（可選）用於裝飾
濃鬱的濃縮咖啡釉
- 5湯匙濃奶油（33%）
- 2茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 220克軟化奶油
- 5杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。在24個鬆餅模中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 在一個小平底鍋中，將奶油、可可粉、巧克力和濃縮咖啡粉混合。用小火加熱，不斷攪拌，直到巧克力融化，混合物變得順滑。冷卻20分鐘。
- 在一個大碗裡，用攪拌器以中高速將糖和雞蛋打發至蓬鬆。
- 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、鹽、泡打粉和小蘇打。將混合物逐漸加入糖混合物中，攪拌至完全融合。加入巧克力混合物，攪拌至順滑。拌入酸奶油。
- 將麵糊舀入準備好的瑪芬模具中。烘烤 12-14 分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。在模具中冷卻 10 分鐘。將蛋糕從模具中取出，放在晾架上完全冷卻。
- 在每個紙杯蛋糕上擠上或抹上濃縮咖啡糖霜。如果需要，可以用巧克力包裹的咖啡豆裝飾。
濃鬱的濃縮咖啡釉
在一個大碗中，將奶油和濃縮咖啡粉混合，攪拌至濃縮咖啡粉完全溶解。加入奶油，用電動攪拌器中速攪拌至順滑。逐漸加入糖粉，攪拌至光滑。
類別：
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