薑餅馴鹿

投票數： 4

時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 18種形狀各異的餅乾

如果您想為聖誕甜點增添一些新意，用一些新穎的甜點來代替傳統的薑餅人，不妨試試將薑餅人翻過來，做成完美的馴鹿模具。接下來，只要用彩色糖霜為它們畫上臉龐，再用紅色軟糖豆做成馴鹿的鼻子即可。這些餅乾一定會成為您節日的一大亮點，也是送給親友的絕佳禮物。它們不僅外形美觀，而且美味可口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙薑粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙細鹽
0.5 杯砂糖
55克無鹽奶油，室溫，切成2公分的小塊。
1/4 杯糖蜜
1個大雞蛋
450克糖粉
5大匙乾蛋清
黑色食用色素凝膠
棕色凝膠狀食用色素
18顆肉桂味紅色軟糖豆
特殊設備：10公分高的薑餅人餅乾模具。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，蛋粉，糖粉，糖蜜，薑粉，肉荳蔻，多香果，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、薑粉、肉桂粉、小蘇打、五香粉、肉荳蔻粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器低速攪拌砂糖和奶油，然後調至中速，並根據需要刮下碗壁上的麵糊，直到顏色變淺且蓬鬆，大約需要3分鐘。
拌入糖蜜和糖漿，然後加入雞蛋（混合物會呈現分層狀）。將攪拌機速度調至低速，一點一點地加入麵粉混合物，攪拌至麵團開始成團。然後將速度調至中速，繼續攪拌至麵團充分混合且略帶黏性。

將麵團分成兩半，分別揉成圓餅狀，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
將烤箱架放在烤箱的上三分之一和下三分之一處，預熱至175°C。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將其中一張麵團放入冰箱冷藏，另一張麵團放在撒了麵粉的案板上擀成0.3厘米厚的麵餅，擀的過程中根據需要撒些麵粉，並不時用刮刀輕輕撬動麵餅，防止粘連。如果麵餅開裂，用手指輕輕按壓。抖掉多餘的麵粉。
用切刀將薑餅人從麵團上切下來，盡量緊密排列。去除多餘的麵團，然後用小鏟子將薑餅人轉移到準備好的烤盤上，每個薑餅人之間間隔約2.5厘米。將多餘的麵團揉成團，抖掉多餘的麵粉，然後揉捏麵團幾次，直到麵團光滑。
再次擀開麵團，切出薑餅人形狀。如果有些麵團黏在操作台上，用刮刀刮掉，再撒上一些麵粉，繼續擀開。
將餅乾放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾表面略微變硬但未上色，大約需要12分鐘。將餅乾在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻後再進行裝飾。餅乾冷卻後會繼續變硬。重複以上步驟，直至用完所有麵團。
同時，準備用於裝飾的皇家糖霜。。

在一個大碗中，混合糖粉和乾蛋白。加入6大匙水，用電動攪拌器以低速攪拌至糖霜濃稠。糖霜應該是雪白色且濃稠，但不能蓬鬆或起泡。如果過度攪拌，糖霜會充滿空氣，難以操作。如果發生這種情況，讓糖霜靜置片刻，然後用矽膠刮刀用力攪拌。
將約 1/3 杯糖霜分別舀入三個碗中（剩餘的糖霜用保鮮膜蓋好，備用）。一個碗裡的糖霜保持白色。在另一個碗裡將糖霜染成黑色，在第三個碗裡染成淺棕色。將淺棕色的糖霜用 1 茶匙水稀釋。
將糖霜分別裝入密封袋中。剪掉裝有白色和黑色糖霜的袋子的一小角。剪掉裝有淺棕色糖霜的袋子的一大角。
將每個薑餅人放在你面前。用黑色糖霜，沿著每個薑餅人的頭部邊緣、手臂邊緣以及胸前畫一條弧線。將薑餅人翻過來；現在你可以看到馴鹿頭的輪廓。用黑色糖霜從薑餅人的頭部頂部沿著腿部畫出鹿角。
接下來，用較稀的淺棕色糖霜填滿每隻鹿的頭部，用牙籤將糖霜推入狹窄的角落。在每隻鹿的臉部中央按入一顆紅色肉桂糖，做成鼻子。讓糖霜完全凝固，大約需要40分鐘到1小時。
棕色糖霜乾透後，繼續為每隻小鹿畫上臉部的其他部分。在鼻子上方擠兩個白點當眼睛，在耳朵下半部擠兩個白點當絨毛。用黑色糖霜畫出微笑的嘴巴和眉毛。等白色糖霜稍微乾透後，在眼睛上擠上黑色的瞳孔。為了讓每隻小鹿更有個性，可以試試不同的嘴巴、眉毛和瞳孔的畫法！
讓釉料乾燥 1 小時，最好過夜。 餅乾可以在密封容器中保存最多 3 天，但最好還是趁新鮮食用。。