薑餅人馬克杯

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時間： 6小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 24塊薑餅

在寒冷的秋日或冬日，沒有什麼比和家人朋友一起享用一杯熱可可更愜意的了。這些薑餅人會讓你的心情更加愉悅；它們掛在可可杯上，既是裝飾又是甜點。大人小孩都會喜歡！按照步驟烘焙薑餅人，用糖霜裝飾，然後在每個人的手裡插上一根拐杖糖，就可以把它們掛起來了。要製作這個食譜，你需要一個薑餅餅乾模具和0.5公分粗的木籤，用來做插拐杖糖的支架。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

薑餅人

2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙薑粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙小蘇打
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙細鹽
55克無鹽奶油，切成2.5公分的小塊，室溫
0.5 杯砂糖
1/4 杯糖蜜
1茶匙香草精
1個大雞蛋
特殊設備：一個直徑 7.5 厘米的薑餅人形狀餅乾模具；8 根木棍，長 30 厘米，直徑 0.5 厘米。

釉

220公克（約1又2/3杯）糖粉
1/4 杯乾蛋清
紅色、綠色和黑色食用色素
24根迷你棒棒糖

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按照食譜烹調這道菜：

薑餅人：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、薑粉、肉桂粉、小蘇打、五香粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器將黃油和糖攪打均勻，先用低速，然後逐漸調至高速，並根據需要刮下碗壁上的麵糊，直至顏色變淺、質地蓬鬆，大約需要3分鐘。

攪拌至完全融合後，加入糖蜜和香草精，然後打入雞蛋。混合物看起來會像凝乳狀。
將攪拌機速度調至低速，一點一點地加入麵粉混合物，攪拌至麵團開始成團，然後提高速度，攪拌至所有成分充分混合，形成濃稠的麵團。

將麵團分成兩半，分別揉成圓餅狀，然後用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
將兩個烤架分別放在烤箱的下層和上層，並將烤箱預熱至 175°C (350°F)。取一塊麵團放入冰箱冷藏，另一塊麵團在撒了麵粉的工作台上擀開，厚度略大於 0.3 公分 (0.25 吋)。依需要撒些麵粉，不時用抹刀輕輕鏟起麵團，防止沾黏。如果麵團裂開，用手輕輕按壓。抖掉多餘的麵粉。
用切刀將薑餅人從麵團上切下來，盡量緊密排列。去除多餘的麵團，用小鏟子將薑餅人轉移到準備好的烤盤上，每個薑餅人之間間隔約1厘米（3行，每行4個）。將剩餘的麵團揉成團，抖掉多餘的麵粉，然後揉捏麵團幾次，直到麵團光滑。
再次擀開麵團，切出薑餅人形狀。如果麵團太粘，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏幾分鐘。如果有些麵團黏在操作台上，用刮刀刮掉，再撒些麵粉，繼續擀開。
將餅乾放在烤盤上，放入冰箱冷凍約 5 分鐘使其變硬。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
麵團冷藏期間，將剩餘的麵團搓成長約0.5公分的細繩，然後切成2.5公分長的段。從冰箱取出冷藏好的小人偶，將一段2.5公分長的麵團壓在每個人的左手末端，使其變長。
將八根長 12 英吋、直徑 1/4 英吋的木簽用錫箔紙緊緊包裹（表面應光滑），然後噴上大量的烹飪噴霧。將四個薑餅人垂直排列，讓他們的左手分別握住一根木簽，每人握一根木簽，彼此間隔 1/4 英吋。
對剩餘的4人小組重複上述步驟，並將麵團人偶放在烤盤上，放入冰箱冷凍15分鐘。用另一張烤盤上的第二張麵團重複上述步驟。
將餅乾烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾摸起來略微變硬但未變成棕色，約需 12 至 15 分鐘。
將餅乾在烤盤上冷卻 5 分鐘，然後轉移到晾架上，輕輕扭動棍子使其鬆動。待餅乾完全冷卻後，小心地將小人偶從棍子上取下，注意不要傷到手。餅乾冷卻後會繼續變硬。
釉：

在一個大碗中，混合糖粉和乾蛋白。加入4湯匙水，用電動攪拌器以低速攪拌，直到糖霜變稠並呈現雪白色。將糖霜分成幾份，分別倒入幾個碗中，並根據個人喜好調成所需的顏色。
將糖霜裝入擠花袋或密封塑膠袋中，剪掉四角至所需大小。用糖霜裝飾薑餅人，靜置晾乾約1小時。
小心地將拐杖糖插入人偶手中，鉤子朝後。在拐杖糖的小洞裡擠少量糖霜固定糖果。將它們靠在烤盤邊緣，靜置約1小時，讓糖霜凝固。
裝飾：

將餅乾掛在裝有你最喜歡的節日飲品的馬克杯或玻璃杯上。