檸檬奶油覆盆子薑餅蛋糕

投票數： 1

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 16

薑餅愛好者們可以盡情享用這款輕盈優雅的蛋糕，它由層層薑餅組成，中間夾著檸檬奶油和新鮮覆盆子。這款甜點充滿夏日氣息，無需等到冬日假期也能品嚐到您最愛的辛香風味。蛋糕濃鬱的口感與簡約的裝飾相得益彰。只要在薑餅層上塗抹奶油，再擺上覆盆子即可。簡單又美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

薑餅蛋糕

2/3 杯植物油
0.5 杯糖
0.5 杯紅糖
3個大雞蛋
3湯匙磨碎的鮮薑
2茶匙檸檬皮屑
2 杯優質麵粉
2茶匙泡打粉
3/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙丁香粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
0.5 杯糖蜜
0.5大匙楓糖漿
1 杯薑汁啤酒
2大匙檸檬汁
1茶匙小蘇打

蛋糕和檸檬奶油霜

1/4 杯奶油，室溫
3杯過篩糖粉
2茶匙檸檬皮屑
2大匙檸檬汁
2大匙水
0.5茶匙香草精
2 杯新鮮覆盆子

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在三個 8 吋（20 公分）的蛋糕模具中塗抹油脂，並在底部鋪上烘焙紙。在模具側面撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
將植物油、白砂糖、紅糖、雞蛋、薑和檸檬皮屑攪拌均勻。

在另一個碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、丁香粉、五香粉和肉荳蔻粉一起過篩。將乾粉混合物加入奶油混合物中，用手（或用手持式或立式攪拌機）攪拌均勻。
在另一個碗中，將糖蜜、楓糖漿攪拌均勻，薑汁啤酒（或薑汁汽酒）加入檸檬汁和小蘇打（應該會起泡）。將混合物加入麵團中，用力攪拌至光滑——麵團會非常稀。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤30分鐘，直到插入蛋糕中心的牙籤取出時乾淨無殘留。將蛋糕在烤盤中冷卻30分鐘，然後從烤盤中取出，完全冷卻。
檸檬奶油將奶油、一半的糖粉和檸檬皮屑攪打均勻。加入檸檬汁、水和香草精，攪拌均勻。加入剩餘的糖粉，繼續攪打至奶油狀，呈現蓬鬆濃稠的糊狀。
組裝蛋糕將一片蛋糕放在盤子上，抹上三分之一的糖霜。在糖霜上擺放覆盆子，然後放上第二片蛋糕，輕輕按壓。在蛋糕上再抹三分之一的糖霜，擺放覆盆子。放上最後一片蛋糕，抹上剩餘的糖霜，最後用剩餘的覆盆子裝飾。將蛋糕放入冰箱冷藏，放入食用時取出。 蛋糕可以在冰箱裡保存3天。。