瑪格麗特披薩配番茄醬
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複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
瑪格麗特披薩配番茄醬——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克薄切馬蘇里拉起司
- 10片洗淨的羅勒葉
- 半份披薩麵團（見下方配方）
- 麵粉用於揉麵和給刮刀撒粉。
- 2 杯番茄醬（請參閱下方食譜）
- 1/2茶匙粗鹽
- 磨碎的黑胡椒
披薩麵團：
- 1 杯溫水
- 3湯匙橄欖油，如果需要可添加更多
- 2茶匙糖
- 1.5茶匙粗鹽
- 3杯優質麵粉，另加少許用於揉麵
- 1.5茶匙活性乾酵母
瑪莉娜拉醬：
- 3.5 杯（約 1 罐 800 公克）粗切去皮番茄，罐裝整顆番茄泥
- 2湯匙橄欖油
- 1/4 個（約 3 湯匙）中等大小的洋蔥，切丁
- 3瓣切碎的大蒜
- 一小枝新鮮百里香
- 一小枝新鮮羅勒
- 2茶匙粗鹽
- 磨碎的黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照配方準備一份麵團，並依照配方說明進行發酵。
將麵團排氣，分成兩半，揉成兩個鬆散的球狀。將其中一個球放入塗抹了油脂的厚塑膠袋中；這個麵團可以留作下次使用；放入冰箱冷藏最多可保存兩天。將另一個麵團放在撒了麵粉的案板上，用一個倒扣的大碗蓋住，靜置15分鐘。
將一塊大的烘焙石放在烤箱的下層架子上，並將烤箱預熱至 400°F (205°C)。 - 在木鏟上撒上大量麵粉，將麵團放在上面。用手掌按壓麵團，將其塑成圓餅狀，每次按壓後都要旋轉麵團。繼續按壓和拉伸麵團，直到形成直徑約30公分（12吋）、厚度約0.3公分（0.3公分）的圓形。在披薩餅皮上均勻塗抹一層薄薄的番茄醬，邊緣留出約1.2公分（0.5公分）的空白。撒上鹽和胡椒粉調味。最後放上馬蘇里拉起司。
將披薩轉移到烤盤上，放入烤箱烘烤 10-14 分鐘，直到起司融化（冒泡）且餅皮呈現金黃色。
將披薩從烤箱取出，撕碎羅勒葉，撒在披薩上。用披薩刀切片，趁熱享用。 - 30公分披薩麵團用量：
在一個量杯中，混合水、橄欖油、糖和鹽。攪拌至糖溶解。將麵粉和酵母放入大碗中，並在中間挖一個坑，倒入液體混合物。用木匙或手，將麵粉逐漸拌入液體中，直到形成粗糙的麵團。將麵團揉成球狀（如果剩下一些麵粉，不用擔心）。
將麵團取出放在撒了麵粉的乾淨操作台上。揉麵約5分鐘，直到麵團光滑有彈性，必要時可添加麵粉以防沾黏。將麵團分成4等份，揉成球狀，放在抹了少許油的烤盤上。在麵團表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，室溫醒發至體積增加一倍，約45分鐘。 - 簡易番茄醬：
中高火加熱平底鍋中的油。翻炒洋蔥和大蒜至微微焦黃，約3分鐘。加入番茄、羅勒和百里香，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉10分鐘。
取出並丟棄香草枝。依口味加入鹽和胡椒調味。取2杯使用；剩餘部分蓋好後放入冰箱冷藏最多3天，或冷凍最多2個月。成品：約3.5杯。
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