檸檬紙杯蛋糕
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個紙杯蛋糕
複雜： 容易地
數量： 4個紙杯蛋糕
這些夏日莓果風味的紙杯蛋糕口感濕潤，定能滿足喜愛海綿蛋糕入口即化口感的人。蛋糕糊無需添加植物油；以蛋白為基底的蛋糕糊在烘烤過程中會膨脹，液體則會滴落。翻面後，蛋糕會呈現蓬鬆的質感，頂部點綴著檸檬果醬狀的奶油。這些色澤誘人的檸檬黃紙杯蛋糕是下午茶的完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 100克糖
- 3湯匙優質麵粉
- 1.5茶匙檸檬皮屑
- 一小撮鹽
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 160毫升3%半脫脂牛奶
- 1 室溫下的大雞蛋，蛋白與蛋黃分離
- 一大把各種新鮮或冷凍莓果（如覆盆子、藍莓和黑莓）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在四個150毫升的烤碗內壁塗抹油脂，並撒上糖，去除多餘的糖。將它們放入一個大盤子（例如烤盤）中。
- 將漿果均勻地舖在每個烤碗的底部。
- 將糖、麵粉、檸檬皮屑和鹽混合。加入檸檬汁、半脫脂牛奶和蛋黃。攪拌至順滑。將2個蛋白打發至提起打蛋器時蛋白呈軟性發泡。將蛋白霜輕輕拌入麵糊中，直到完全融合。
- 將混合物分裝到烤碗中。在大碗中倒入沸水，放入烤箱烘烤約35分鐘，直到表面呈現金黃色。將紙杯蛋糕放入水浴中冷卻15分鐘。
- 然後取出烤盅，繼續放在晾架上冷卻，或將蛋糕倒扣在盤子上，使莓果和檸檬醬淋在上面。趁熱或室溫食用皆可。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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