檸檬蛋白霜紙杯蛋糕

投票數： 1

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

每份營養成分：

卡路里 511，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 91 G.，纖維 1 G.，膽固醇 33 毫克鈉 178 毫克糖 75 G.

用這些清爽的檸檬蛋白霜紙杯蛋糕來慶祝春天的到來吧！它們製作簡單，組裝快捷，而且絕對令人著迷。鬆軟濕潤的蛋糕散發著淡淡的檸檬香氣，上面覆蓋著一層蓬鬆的蛋白霜，再淋上一層明亮的檸檬糖霜。如果喜歡，可以在糖霜中加入少許檸檬酒，使風味更加清新。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1又3/4杯優質麵粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙鹽
2個大雞蛋
1又3/4杯砂糖
1 杯全脂牛奶
3/4 杯植物油
2顆檸檬的細磨檸檬皮
2湯匙鮮榨檸檬汁
1茶匙香草精

蛋白酥皮

2個大雞蛋的蛋白質含量
1/4茶匙鹽
0.5 杯砂糖
0.5 杯淡玉米糖漿
1/4茶匙香草精

釉

2.5 杯糖粉
1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 2 顆檸檬的量）
1湯匙檸檬酒或其他檸檬利口酒（可選）
6-7滴黃色食用色素（可選）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋，牛奶，蛋白酥皮，檸檬利口酒，玉米糖漿，檸檬皮

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至 175°C，並在 12 杯金屬鬆餅模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
烤紙杯蛋糕：

在碗裡，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽攪拌均勻。在一個大碗裡，將雞蛋、糖、牛奶、植物油、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精攪拌至順滑。將麵粉混合物輕輕拌入。

將麵糊均勻地倒入準備好的瑪芬模具中，剛好填滿即可。烘烤至牙籤插入瑪芬中心取出後乾淨無殘留，約25-30分鐘。在模具中冷卻15分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
蛋白酥皮：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和鹽，直到起泡，約1分鐘。將攪拌器調至高速，逐漸加入2湯匙糖；繼續攪打至形成硬挺、有光澤的尖峰，約3分鐘。
將剩餘的6湯匙糖、玉米糖漿和1/4杯水放入鍋中，以中高火加熱。煮至糖漿溫度達到250°F（118°C）（使用糖果溫度計測量）；離火。用電動攪拌器中速攪拌，緩慢地將熱糖漿倒入蛋白中；將速度調至高速，攪拌至蛋白霜蓬鬆且冷卻，約6分鐘。拌入香草精。
將蛋白霜裝入裝有大號圓形裱花嘴的裱花袋中，擠到紙杯蛋糕上；在室溫下靜置約 15 分鐘使其凝固。
同時，準備釉料。：

在一個微波爐適用碗中，將糖、檸檬汁、檸檬酒和食用色素混合攪拌至順滑。微波加熱1分鐘，然後再次攪拌至糖完全溶解。冷卻約5分鐘，期間偶爾攪拌。
將裹著蛋白霜的紙杯蛋糕頂部沾入糖霜中，讓多餘的糖霜滴落。如果糖霜太濃稠，可以放入微波爐加熱20秒。