檸檬蛋白霜
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 42塊蛋白霜
複雜： 容易地
數量： 42塊蛋白霜
檸檬萃取物能提升經典蛋白霜的風味和香氣。只需在打發蛋白和糖時加入幾滴即可。少許塔塔粉有助於更快地打髮混合並保持其形狀。將蛋白霜放入溫熱的烤箱中烘乾，直到顏色不再變深。待其完全乾燥後再食用。蛋白霜本身就是一種美味的甜點，也可以用來裝飾蛋糕和其他甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大雞蛋的蛋白
- 一小撮細鹽
- 1/4茶匙塔塔粉
- 3/4 杯超細砂糖
- 1/4 - 0.5 茶匙檸檬萃取物
- 特殊設備附星形裱花嘴的裱花袋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處，並將烤箱預熱至120°C。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打蛋白和鹽，直到起泡。加入塔塔粉，繼續攪打至出現軟性發泡。不要停止攪拌，逐漸加入糖，繼續攪打至出現硬性發泡。拌入檸檬萃取物。
- 將混合物裝入裝有星形裱花嘴的裱花袋中，在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出直徑2.5厘米的蛋白霜，每個蛋白霜之間間隔約2厘米。烘烤至蛋白霜不透明、蓬鬆且乾燥，約1小時。
- 關掉烤箱，但將蛋白霜留在烤箱內，烤箱門稍微打開，直到蛋白霜完全冷卻乾燥，大約需要 2 小時。 蛋白霜可以在室溫下密封保存最多 2 天。。
類別：
食譜集
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