50種鬆餅食譜

如何製作鬆餅：

在撻模內鋪上烘焙紙或錫箔紙；在表面噴上烹飪噴霧。 （如果是鹹味鬆餅，還要撒上一些麵粉。）

將麵糊倒入烤盤的每個凹槽中，填至 2/3 至 3/4 滿，然後在 180°C 下烘烤，直到插入的牙籤取出時乾淨為止。

1. 加酥粒。 製作酥粒。將2/3杯切碎的山核桃、紅糖、麵粉和1/4茶匙鹽混合；加入5湯匙冷藏的切塊奶油，攪拌均勻。製作麵糊。將2杯麵粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打混合。將3顆雞蛋、3/4杯糖、4盎司融化的奶油、1杯酸奶油和1茶匙香草精攪拌均勻；然後輕輕拌入麵粉混合物中。將麵糊倒入12個準備好的瑪芬模具中，撒上酥粒，烘烤20至25分鐘。

2. 配伯爵茶。 製作酥粒鬆餅（第 1 號），用燕麥片代替堅果，將酸奶油減少到 3/4 杯，並加入 1/3 杯濃伯爵茶和香草精。

3. 咖啡配紙杯蛋糕。 製作酥粒鬆餅（1），將酥粒加倍；分成 18 份，放入準備好的紙杯中烘烤。


4. 肉桂糖餅乾。 製作肉桂糖霜。將2/3杯糖、1/3杯麵粉和1湯匙肉桂粉混合；將55克軟化的奶油搗碎拌入混合物中。依照步驟1準備鬆餅麵糊。將1/2杯肉桂混合物拌入麵糊中；將麵糊分成12份，分別倒入準備好的鬆餅模具中，並在頂部撒上剩餘的肉桂糖霜。烘烤25-28分鐘。


5. 檸檬薑味。 製作薑餅鬆餅（步驟6），將麵糊分成36-48份，分別倒入準備好的迷你鬆餅模中。烘烤16-18分鐘。趁熱在每個鬆餅中間挖一個洞；冷卻後，倒入罐裝檸檬醬。

6. 生薑。 將2杯麵粉、2湯匙可可粉、1湯匙薑粉、1茶匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合。將4盎司融化的奶油、1/2杯糖、1/2杯糖蜜、1/4杯牛奶和2個雞蛋攪拌均勻；然後將其拌入麵粉混合物中。將麵糊平均分配到12個準備好的烤碗中；烘烤20至25分鐘。

7. 薑和無花果。 製作薑餅鬆餅（第 6 步），在雞蛋中加入 1/4 杯切碎的乾無花果和 1/4 茶匙橙皮屑。

8. 香辣迷你鬆餅。 製作薑餅鬆餅（步驟6），在麵粉中加入1/2茶匙胡椒粉，在雞蛋中加入1湯匙磨碎的薑。將麵糊倒入36-48個準備好的迷你鬆餅模具中，撒上切碎的蜜餞薑。烘烤16-18分鐘。

9. 香蕉。 將2杯麵粉、1/2杯碎堅果、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打粉混合。將3/4杯紅糖、4盎司融化的奶油、1/2杯香蕉泥、1/2杯酸奶油和2個雞蛋攪拌均勻；然後輕輕拌入麵粉混合物中。將麵糊平均分配到12個準備好的烤碗中；烘烤20至25分鐘。


10. 含蔓越莓和蘋果。 製作香蕉瑪芬（步驟9），在麵粉中加入1/2茶匙肉桂粉，用蔓越莓乾代替堅果，用蘋果醬代替香蕉。烘烤前撒上蘋果乾和蔓越莓乾。

11. 配紅薯和巧克力。 製作香蕉鬆餅（第 9 道），用迷你巧克力片代替堅果，用罐裝地瓜泥代替香蕉。


12. 南瓜。 製作香蕉鬆餅（步驟9），在麵粉中加入1茶匙南瓜派香料，用罐裝南瓜泥代替香蕉，並省略堅果。烘烤前撒上去殼南瓜籽和粗砂糖。

13. 配柿子。 製作香蕉鬆餅（第 9 號），在麵粉中加入 1/2 茶匙肉桂粉和 1/4 茶匙磨碎的荳蔻粉，用 3/4 杯去皮搗碎的柿子代替香蕉，並省略堅果。

14. 巧克力。 將6湯匙（90克）奶油和1/2杯切碎的苦甜巧克力融化。加入1又1/2杯麵粉、3/4杯糖、1/2杯可可粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打，攪拌均勻。加入1杯牛奶、1顆雞蛋和1茶匙香草精，攪拌均勻後拌入麵粉混合物中。拌入融化的巧克力混合物。將麵糊倒入12個準備好的烤碗中，烘烤22至28分鐘。

15. 櫻桃巧克力。 將1杯冷凍去核櫻桃解凍、擦乾並切碎。製作巧克力鬆餅（第14號食譜），在麵粉中加入櫻桃，在香草精中加入1/4茶匙杏仁萃取物。

16. 巧克力馬卡龍。 將 1 1/2 杯椰絲、1 個打散的蛋白、2 湯匙糖和 1/4 茶匙香草精混合。製作巧克力鬆餅（編號 14），將麵糊倒入模具至一半；在上面鋪上椰絲混合物，再倒入剩餘的麵糊，然後烘烤。

17. 配薄荷糖。 製作巧克力鬆餅（第14號）：在麵粉中加入1/4杯碎薄荷焦糖糖果。烘烤前撒上糖果碎。


18. 藍莓玉米。 製作玉米鬆餅（第23步），用普通麵粉代替普通麵粉，並加入3/4杯藍莓；增加2湯匙糖和1茶匙泡打粉，並將牛奶減少至1/3至2/3杯。將麵糊舀入抹了油的烤盤中，每份1/3杯，間隔2吋。冷卻30分鐘，然後在375°F（190°C）下烘烤16至18分鐘。

19. 墨西哥巧克力。 製作巧克力鬆餅（步驟14），在麵粉中加入1茶匙肉桂粉。烤好冷卻後，在每個鬆餅中插入一根肉桂棒，並在上面放上切成兩半的迷你棉花糖。


20. 含堅果的巧克力。 製作巧克力鬆餅（步驟14）。趁熱在每個鬆餅中間挖個小坑；放涼。將1/4杯紅糖、1/4杯玉米糖漿和1/4杯奶油與1個打散的雞蛋、1茶匙玉米澱粉和1茶匙香草精混合；用中火加熱，邊攪拌邊煮至濃稠。拌入3/4杯切碎的山核桃；放涼。將山核桃混合物舀到鬆餅上。

21. 加Nutella巧克力醬。 製作巧克力鬆餅（第 14 號），用 Nutella 代替巧克力（融化奶油，然後拌入醬料中），並在麵粉中加入 1/3 杯切碎的榛果。

22. 咖啡。 製作巧克力鬆餅（第 14 號），在麵粉中加入 1/4 杯碎巧克力咖啡豆，在香草精中加入 2 茶匙即溶濃縮咖啡粉。

23. 玉米。 將1.5杯普通麵粉、1.5杯玉米粉、1/3杯糖、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小蘇打粉和1/2茶匙鹽混合。將2/3杯酸奶油、2/3杯牛奶、1/4杯融化的奶油和2個雞蛋攪拌均勻，然後輕輕拌入麵粉混合物中。將麵糊平均分配到12個準備好的瑪芬模具中，放入預熱至200°C的烤箱烘烤20-25分鐘。

24. 菠蘿玉米。 將1杯切碎的鳳梨放入2湯匙（30公克）奶油中，加入2湯匙紅糖，翻炒5分鐘；放涼。製作玉米鬆餅（步驟23），將鳳梨與麵粉一起加入。

25. 配培根和楓糖漿。 製作不加糖的玉米鬆餅（第 23 號），在麵粉中加入 3 片切碎的煎培根，並將牛奶換成楓糖漿。

26. 加起司和墨西哥辣椒。 將 1 個切碎的焦糖洋蔥、1 個切片的墨西哥辣椒和 1 杯切丁的濃味切達乾酪與麵粉一起加入，製成玉米鬆餅（第 23 號）。

27. 香腸玉米。 製作玉米鬆餅（第 23 道），只需 1 1/2 杯通用麵粉和玉米粉，以及 8 盎司切碎的烤香腸、1/2 杯玉米、2 根切片的青蔥和 1/2 茶匙乾鼠尾草。

28. 加奶油調味。 將2杯麵粉、1茶匙泡打粉和1/2茶匙鹽混合。將170克軟化的奶油和2/3杯糖打發至蓬鬆，然後加入2個雞蛋和1茶匙香草精繼續打發。將麵粉混合物和1/3杯牛奶分次緩慢倒入，邊倒邊攪拌。將麵糊倒入12個準備好的烤碗中，烘烤20-25分鐘。


29. 蛋奶酒。 製作奶油鬆餅（第28號食譜），在麵粉中加入1茶匙肉荳蔻粉。冷卻後，將鬆餅頂部沾上1杯糖粉和2湯匙白蘭姆酒的混合物。

30. 椰子。 製作奶油鬆餅（第 28 號），在麵粉中加入 1 杯椰子片，在香草精中加入 1/4 茶匙椰子萃取物。

31. 加醋栗。 製作奶油鬆餅（第 28 號），將每個杯子裝滿 1/3 的麵糊；在上面放 1 茶匙紅醋栗果醬，然後倒入剩餘的麵糊並烘烤。


32. 加蘋果酒和肉桂。 製作奶油鬆餅（第28號），用蘋果汁代替牛奶。將融化的奶油刷在溫熱的鬆餅上，並撒上肉桂糖混合物。


33. 偷吃。 製作奶油鬆餅（步驟28）：將1/3杯杏仁蛋白軟糖拌入奶油中，將1/2茶匙杏仁萃取物拌入香草精中。趁熱在鬆餅上刷上融化的奶油，並撒上糖粉。

34. 潘妮托妮。 製作奶油鬆餅（第28號食譜），在麵粉中加入1/2杯葡萄乾和1/2杯切碎的蜜餞柑橘皮。烘烤前撒上粗砂糖。

35. 加鹹焦糖。 將半杯罐裝焦糖奶油和四分之一茶匙鹽混合。製作奶油鬆餅（步驟28），將奶油混合物拌入麵糊中。將麵糊倒入36-48個準備好的迷你鬆餅模中。烘烤16-18分鐘。

36. 全穀物。 將1杯普通麵粉、1/2杯全麥麵粉、1/2杯切碎的乾果、1/4杯燕麥片、1湯匙小麥胚芽、1 1/2茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/4茶匙小蘇打混合。將1/2杯優格、1/2杯植物油、1/2杯紅糖、2個雞蛋和1茶匙香草精攪拌均勻，然後拌入麵粉混合物中。將麵糊倒入12個準備好的瑪芬模具中。烘烤20至25分鐘。

37. 配花生醬和杏桃乾。 將通用麵粉減少到 3/4 杯，然後加入 1/2 杯花生醬、1/2 杯切碎的杏乾和香草精，即可製作全麥鬆餅（第 36 號）。

38. 胡蘿蔔。 將 2 根磨碎的胡蘿蔔、1/2 杯葡萄乾、1/4 杯椰子和葵花籽、1/2 茶匙肉桂加入麵粉中，製成全麥鬆餅（第 36 號）；加入 1/2 茶匙檸檬皮屑和香草精攪拌均勻。

39. 加香料。 將2杯麵粉、1/2杯糖、1 1/2茶匙泡打粉、1/2茶匙肉桂粉、1/2茶匙肉荳蔻粉和1/2茶匙鹽混合。將3/4杯牛奶、植物油、2顆雞蛋和1茶匙香草精攪拌均勻，然後倒入麵粉混合物中拌勻。將麵糊倒入12個準備好的瑪芬模具中，並在表面撒上粗砂糖。烘烤20-25分鐘。


40. 配乾果。 將3/4杯乾果浸泡在白蘭地中過夜；瀝乾水分並切碎。製作香料鬆餅（第39號）：將1/2杯乾果和1/2杯切碎的山核桃與麵粉混合。烘烤前撒上剩餘的乾果和堅果。

41. 配薑和梨。 製作香料鬆餅（第 39 號），用 1 杯麵粉代替碎格雷厄姆餅乾，在麵粉中加入 1 個切片去皮的梨，在香草精中加入 1 茶匙磨碎的生薑。


42. 配西梅干。 製作香料瑪芬（第39步），用杏仁粉代替1/2杯麵粉，並加入1茶匙橙皮屑和香草精。將麵糊倒入36-48個準備好的迷你瑪芬模具中。每個瑪芬用半個西梅干裝飾，並撒上粗砂糖。烘烤16-18分鐘。


43. 加開心果。 製作香料瑪芬（第39號食譜），用開心果碎代替1/2杯麵粉，省略香料，將香草精換成1/2茶匙杏仁精。將麵糊倒入36-48個準備好的迷你瑪芬模具中，烘烤16-18分鐘。趁熱在每個瑪芬中間挖一個凹槽；填入蜜餞櫻桃，撒上開心果碎。


44. 加起司和火腿。 製作香草鬆餅（第 46 號），只需省略歐芹，並在麵粉中加入 1 杯磨碎的哈瓦蒂奶酪、2/3 杯切丁的火腿、1/4 杯磨碎的帕瑪森奶酪和 1 個切碎的焦糖洋蔥即可。

45. 配罌粟籽和葡萄柚。 製作香料鬆餅（第 39 號），不加香料，加入 2 湯匙罌粟籽和 2 茶匙葡萄柚皮屑以及香草精。

46. 加蔬菜。 將2杯麵粉、1/4杯切碎的歐芹、1湯匙糖、2茶匙泡打粉和3/4茶匙鹽混合。將1又1/2杯牛奶、1個雞蛋和2湯匙融化的奶油攪拌均勻；然後將其拌入麵粉混合物中。將麵糊平均分配到12個準備好的烤碗中，並在400°F（200°C）的溫度下烘烤16-20分鐘。

47.「起司球」。 製作香草瑪芬（第46號）：在麵粉中加入1又1/2杯磨碎的切達乾酪、3盎司切丁的奶油乳酪和1/4杯磨碎的帕瑪森乾酪。將麵糊倒入36-48個準備好的迷你瑪芬模具中；頂部撒上杏仁片。烘烤12-14分鐘。

48. 加菠菜。 將 1/2 杯冷凍菠菜（解凍並擠乾水分）、1 個切碎的焦糖洋蔥、1 杯碎羊乳酪和 2 湯匙切碎的蒔蘿加入麵粉混合物中，即可製成香草鬆餅（第 46 號）。

49. 培根馬鈴薯。 製作香草鬆餅（第 46 號）：用快熟馬鈴薯片代替 1/2 杯麵粉，並在麵粉中加入 3 片切碎的熟培根；用細香蔥代替歐芹，將鹽增加到 1.25 茶匙，並將牛奶增加到 1.5 杯。

50. 加蛋和培根。 製作香草鬆餅（46號）：省略歐芹，在麵粉混合物中加入6片脆培根、3/4杯磨碎的瑞士起司和4個切碎的炒蛋。烘烤後，撒上乳酪，再烤1分鐘。