蔓越莓柑橘鬆餅頂
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
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數量： 12 件
很多人最愛吃鬆餅的頂部。它們鬆軟可口，外皮酥脆。那麼，為什麼不只烤鬆餅的頂部呢？另一個好處是不需要特殊的烤盤：只需將麵糊直接倒入鋪有烘焙紙的烤盤即可。製作蔓越莓柑橘鬆餅頂部的方法是：將切碎的蔓越莓乾和磨碎的橙皮或檸檬皮（或兩者混合）拌入麵糊中。烘烤前務必將麵糊冷藏，以確保鬆餅能充分膨脹。烤好的鬆餅頂部淋上用柳橙汁和糖粉製成的糖霜，即可像餅乾一樣享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/3 杯優格或克菲爾
- 1茶匙橙皮或檸檬皮屑
- 1茶匙香草精
- 1個大雞蛋
- 1 杯粗切新鮮蔓越莓，或解凍後的蔓越莓
- 0.5 杯糖 + 1.5 湯匙
- 6 湯匙（90 克）軟化奶油
- 0.5 杯糖粉
- 1湯匙柳橙汁或檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)，並將兩個烤架分別放置在烤箱的上層和下層三分之一處。在兩個烤盤上鋪上塗油的烘焙紙。
- 在一個中等大小的碗裡，篩入麵粉、小蘇打粉和鹽。
- 在另一個碗中，混合優格、橙皮屑、香草精和雞蛋。將蔓越莓與1.5湯匙糖混合。
- 將剩餘的1/2杯糖和奶油放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中（如果使用手持攪拌機，則放入大碗中）。以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約4分鐘，必要時刮下碗壁上的麵糊。
- 將攪拌機速度調至低速，分成幾次交替加入乾料和濕料，揉成麵團。用刮刀將蔓越莓拌入麵團。
- 在1/4杯的量杯上噴一層烹飪噴霧。舀出1/4杯麵糊，用橡皮刮刀將其放在烤盤上。重複此步驟，直到用完所有麵糊，每個麵糊堆之間間隔2英吋。用濕潤或抹油的手將麵糊塑成圓形小堆。放入冰箱冷藏30分鐘。
- 烘烤至表面呈淺金黃色，約18-20分鐘。用鍋鏟輕輕一刮，鬆餅頂部即可輕鬆從烤盤上取下。烘烤過程中務必留意，每隔5分鐘或依需求旋轉烤盤，以確保受熱均勻。
- 在烤盤上冷卻3分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。將糖粉和柳橙汁攪拌均勻，淋在鬆餅頂部。
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