魔法卡布奇諾蛋糕或聰明派
投票數： 2
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 9
複雜： 容易地
份量： 9
神奇派有時也被稱為“智能派”，因為混合好的派皮在烘烤過程中會分層，形成質地各異的多層，最終呈現出類似糕點的奇妙口感。以這款卡布奇諾口味的派為例：將蛋黃糊與咖啡和牛奶混合，然後拌入事先打發的蛋白和塔塔粉。將麵糊倒入烤盤，放入烤箱烘烤，神奇的層次感便會顯現：派皮會分層，底層綿密，中間夾著一層咖啡奶油，頂層則是鬆軟的海綿蛋糕。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 3個大雞蛋，室溫，將蛋黃和蛋白分開。
- 3/4 杯砂糖
- 0.5杯麵粉
- 1茶匙肉桂粉，另備一些用於最後撒在表面
- 1/8 茶匙細鹽
- 1.5 杯牛奶
- 5茶匙即溶濃縮咖啡粉
- 1茶匙香草精
- 0.5茶匙塔塔粉
- 糖粉（用於裝飾）
- 鮮奶油（用於佐餐）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在 20 公分見方的金屬烤盤內鋪上一張 30 公分 x 20 公分的烘焙紙，讓烘焙紙的兩端垂在烤盤兩側。
- 在一個小的微波爐適用碗中，將奶油放入微波爐加熱1分鐘融化。用融化的黃油塗抹烘焙紙，然後將其翻轉並壓入烤盤中。在烘焙紙的另一面和烤盤的側面也塗抹奶油。
- 在一個大碗中，用打蛋器將蛋黃和糖快速打發至顏色變淺、質地濃稠順滑，約1-2分鐘。倒入剩餘的融化奶油，攪拌均勻。加入麵粉、肉桂粉和鹽，揉成麵團。
- 將牛奶倒入微波爐適用碗或量杯中，微波1分鐘至溫熱。加入咖啡和香草精，攪拌至完全溶解。將牛奶混合物緩慢倒入麵糊中，同時不停攪拌至完全融合（麵糊會比較稀）。
- 在乾淨的碗中，用電動打蛋器中速攪打蛋白和塔塔粉，直到蛋白打發至硬性發泡，約2分鐘。將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中。用打蛋器輕輕翻拌幾次，使蛋白均勻裹上液體，同時盡量保持麵糊的蓬鬆度（麵糊不會非常光滑）。將麵糊倒入準備好的烤盤中，用橡皮刮刀輕輕抹平表面。
- 烘烤至派皮表面呈金黃色並蓬鬆，約1小時。派應該凝固但中心仍略微晃動。在烤盤中完全冷卻，約2小時。
- 食用前，在派的表面撒上糖粉和少許肉桂粉。用小抹刀或薄刀沿著派和烤盤邊緣劃一圈。拉起烤盤邊緣多餘的油紙，將派從烤盤中取出，放在砧板上。將派切成9塊，搭配鮮奶油食用。
類別：
類似食譜
