巧克力蛋糕佐鮮奶油（無麵粉）
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款濃鬱的巧克力蛋糕絕對能滿足任何巧克力愛好者的味蕾。它不含麵粉，也適合麩質過敏者食用。製作時，先將蛋黃和糖打發，再將蛋白打發，分別拌入融化的黑巧克力和奶油製成的醬汁中。這樣有助於蛋糕在烘烤過程中蓬鬆。蛋糕烤好後，表面略微乾燥，並佈滿誘人的裂痕。蛋糕內部柔軟濕潤。撒上糖粉，搭配一團鮮奶油享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克黑巧克力，切成小塊
- 110克無鹽奶油
- 9個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 3/4 杯砂糖 + 1 湯匙
- 2 杯冷藏的濃奶油
- 撒在表面上的糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分的彈簧模具中塗抹奶油。
- 將巧克力和奶油放入雙層蒸鍋的上層（或耐熱碗中），隔水加熱融化。同時，將蛋黃和糖放入碗中攪拌至顏色變淺。取少量熱巧克力混合物倒入蛋黃糊中攪拌均勻（這樣可以防止蛋黃在熱巧克力中結塊），然後將蛋黃糊輕輕拌入剩餘的融化巧克力中。
- 將蛋白打發至硬性發泡，再用刮刀輕輕拌入巧克力混合物中。將混合物倒入已準備好的烤盤（烤盤底部需噴灑食用油），烘烤至蛋糕凝固、表面出現裂紋，且用牙籤插入蛋糕中心取出時牙籤上沾有濕潤的蛋糕屑，約需20-25分鐘。取出後靜置10分鐘，然後從烤盤中取出。
- 蛋糕烘烤期間，將奶油打發。用攪拌器將奶油打發至蓬鬆輕盈。在蛋糕表面撒上糖粉。
- 將派放至室溫，配上鮮奶油即可食用。
類別：
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