經典水果蛋糕

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 14-16

經典美式水果蛋糕（英文：Classic American fruitcake (eng. 水果蛋糕這款蛋糕是一種海綿蛋糕，裡面塞滿了乾果和蜜餞，並浸泡在酒精中。酒精不僅能長時間保持蛋糕新鮮，還能提升蛋糕的風味。首先，將乾果浸泡在酒精中數小時甚至數天，然後與堅果一起加入麵糊中。烘烤完成後，趁熱在蛋糕表面刷上一層酒精；雪莉酒或白蘭地都是不錯的選擇。成品蛋糕口感濃鬱、美味可口、香氣撲鼻，是冬季節慶的完美甜點。您可以同時用這個食譜烤兩個蛋糕。當您享用其中一個時，另一個可以浸泡在酒精中，使其更加美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 杯室溫奶油
1 杯紅糖
3 個室溫下的大雞蛋
3/4 杯杏仁粉
2 杯優質麵粉
1.5茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
1/4 杯 + 0.5 杯甜雪莉酒或白蘭地
1 杯切碎的山核桃 + 1.5 杯完整的山核桃（可選，用於裝飾）
1杯切丁的糖漬橙皮，1/4杯切碎的糖漬薑皮，1杯切碎的糖漬鳳梨皮
1 杯淺色葡萄乾，0.5 杯深色葡萄乾
1 杯蔓越莓乾
1 杯切碎的去核西梅
0.5 杯乾櫻桃
1 杯甜雪莉酒或白蘭地
0.5 杯柳橙汁
1湯匙磨碎的橙皮，1湯匙磨碎的檸檬皮
1湯匙磨碎的生薑根

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按照食譜烹調這道菜：

將水果浸泡在水中將所有蜜餞和乾果與雪莉酒（或白蘭地）、柳橙汁、橙皮屑、檸檬皮屑和生薑混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少過夜，最多可冷藏3天，期間偶爾攪拌。
將烤箱預熱至150°C，並在2個22公分的蛋糕模具中塗油。

將奶油和紅糖攪打至蓬鬆輕盈。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。拌入杏仁粉。
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉和鹽過篩，然後拌入麵糊中。加入1/4杯雪莉酒或白蘭地。接著加入切碎的山核桃和浸泡過的乾果，充分攪拌，使乾果裹上麵糊。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，均勻抹平表面。如果需要，可以在麵糊邊緣擺放一圈完整的堅果。烘烤2小時15分鐘，直到插入蛋糕中心的木籤取出時乾淨無殘留物。
在水果蛋糕還溫熱的時候，用少許剩餘的雪莉酒或白蘭地刷一下蛋糕表面。待蛋糕冷卻後，再刷一到兩次酒，然後從烤盤中取出，緊緊包裹起來。

水果鬆餅在陰涼處可保存長達 8 週，或冷凍保存長達 6 個月。。

食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。

類別：

食譜 / 甜點 / 紙杯蛋糕，餅乾 / 甜餡餅、塔和砂鍋菜 / 美國菜

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