經典磅蛋糕
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時間： 1小時35分鐘
磅蛋糕之所以得名，是因為它的主要原料——糖、麵粉、黃油和雞蛋——都是按磅添加的。然而，這些用量並非必須，等量即可。磅蛋糕雖然被認為是傳統的歐洲糕點，但在舊世界以外的許多國家也很受歡迎。而且，根據地區的不同，磅蛋糕的配料也會有很大差異。例如，如果你在英國和墨西哥都嚐過磅蛋糕，你很難猜到它們源自於同一地區。磅蛋糕還可以加入乾果或堅果、香料，以及糖霜或糖霜。不妨先嘗試按照經典配方烘焙一個磅蛋糕。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克室溫軟化的奶油，另需少許奶油塗抹平底鍋
- 3 杯優質小麥粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細海鹽
- 3大匙糖
- 室溫下0.5杯人造奶油
- 1 杯室溫全脂牛奶
- 1茶匙香草精
- 5個室溫下的大雞蛋
- 0.5茶匙杏仁萃取物（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 300°F (150°C)。在直徑 25 厘米的大蛋糕模具中塗抹大量黃油。
- 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽一起過篩。在裝有攪拌槳的立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油、糖和人造奶油攪拌至順滑。
在一個大的液體量杯中，混合牛奶、香草精、雞蛋和杏仁精（如果使用）。攪拌均勻。將牛奶混合物和麵粉交替緩慢地倒入奶油混合物中，先加麵粉，最後也加麵粉。攪拌均勻。將麵糊倒入準備好的烤盤中。 - 將蛋糕放入烤箱烘烤15分鐘。然後將烤箱溫度調至160°C（325°F），繼續烘烤45分鐘，直到蛋糕呈金黃色且與烤盤邊緣分離。或者，您也可以用牙籤插入蛋糕中心進行測試，如果牙籤取出時乾淨無殘留，則表示蛋糕已烤熟。將蛋糕取出放在冷卻架上冷卻10分鐘。然後，將蛋糕倒扣，完全冷卻，至少需要20分鐘。
食譜作者 - 維吉尼亞·威利斯（美國）是一位卡津和克里奧爾美食的老師，也是戶外活動書籍的作者，並榮獲 2016 年健康類桂冠。
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