著名的雞肉三明治
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個三明治
複雜： 容易地
數量： 4個三明治
這款三明治是美國連鎖餐廳 Chick-fil-A 的招牌產品，該餐廳以不含反式脂肪的雞肉三明治而聞名。它的配方非常簡單：一個麵包、幾片酸黃瓜和一塊酥脆的裹麵包屑雞胸肉。但正是這層麵包屑賦予了雞肉和整個三明治濃鬱多汁的風味，無需添加任何其他配料。雞胸肉先經過搥打和油炸。它們先沾上蛋液和牛奶的混合物，然後裹上一層由優質麵粉、全麥麵粉、麥芽奶粉和一種秘製配料——糖粉——混合而成的乾粉，這種配料讓雞肉美味無比，令人無法抗拒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去骨去皮雞胸肉（每塊約170公克）
- 1茶匙辣椒粉
- 花生油，用於油炸
- 1個大雞蛋
- 0.5 杯脫脂牛奶
- 3/4 杯優質麵粉
- 1/4 杯全麥麵粉
- 1 大匙升裝麥芽奶粉
- 1大匙+1茶匙糖粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙芥末粉
- 1根醃黃瓜，切成8片 + 1大匙罐子裡的醃汁
- 2茶匙白醋
- 4個軟漢堡麵包，橫向切成兩半
- 1大匙軟化的無鹽奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉橫向切成兩半，做成4個薄餅。將餅放在兩張厚保鮮膜之間，用肉錘或厚底煎鍋敲打至0.8公分厚。在雞肉上撒上1茶匙鹽，以及各0.5茶匙的黑胡椒粉和辣椒粉。
- 在厚底平底鍋中，以中火加熱約 2 英吋的花生油，直到油溫達到 160°C（以油炸溫度計測量）。
- 同時，在一個烤盤中，將雞蛋、牛奶和2湯匙水攪拌均勻。在另一個碗中，混合兩種麵粉、麥芽奶粉、糖粉、小蘇打、乾芥末、剩餘的0.5茶匙辣椒粉，以及各1茶匙的鹽和黑胡椒粉。在一個碗中，混合醃黃瓜片、醃汁和醋。
- 分批將雞塊浸入蛋液中，使其完全包滿，然後裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，約4分鐘，依需求調整油溫。炸好後放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱。在麵包切面上刷少許奶油，然後將切面朝下放入煎鍋中輕輕煎烤；再刷上一層奶油。在每個麵包的下半部放兩片酸黃瓜片；放上一塊雞肉，然後蓋上麵包的上半部。
類別：
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