櫻桃克拉芙緹
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複雜： 容易地
份量： 8
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份量： 8
這道法式櫻桃克拉芙緹食譜需要新鮮櫻桃，但非當季時也可以用冷凍櫻桃代替。任何水果餡料都與克拉芙緹細膩柔滑、類似蛋奶凍的餅底完美搭配，餅底本身帶有淡淡的柑橘香草風味。克拉芙緹通常作為甜點趁熱享用，撒上糖粉，再配上一團鮮奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 用黃油塗抹平底鍋
- 3個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 2/3 杯砂糖
- 1 杯濃奶油
- 6湯匙麵粉，如果使用冷凍櫻桃則需額外添加。
- 2茶匙香草精
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.7公斤去核黑櫻桃或白櫻桃，或0.6公斤冷凍去核櫻桃，解凍瀝乾水分。
- 0.5 滿茶匙檸檬皮屑
- 糖粉，用於裝飾
- 鮮奶油，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏190度。在30公分的圓形烤盤或派盤上塗油。
- 在一個大碗中，將蛋黃和1/3杯細砂糖混合。用電動攪拌器中速攪拌，直到混合物垂直提起時能形成緞帶狀，大約8分鐘。加入鮮奶油、麵粉和香草精。將攪拌器調至低速，充分攪拌，期間不時停下來用橡皮刮刀刮下碗壁上的麵糊。
- 將準備好的烤盤放在烤盤紙上，然後將烤盤紙放入烤箱。預熱4-5分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，將蛋白和鹽打發約30秒。加入麵糊中，用攪拌器低速攪拌1-2分鐘，直到均勻混合。
- 將櫻桃、檸檬皮屑和剩餘的1/3杯糖放入中等大小的碗中，攪拌均勻，使櫻桃完全裹上糖。如果使用冷凍櫻桃，則需加入1湯匙麵粉。
- 將烤盤從烤箱中取出，用湯匙將櫻桃混合物舀入準備好的烤盤中，然後倒入麵糊。烘烤至中心凝固，約30-35分鐘。趁熱享用，撒上糖粉，再配上一團鮮奶油。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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