香草豆
這些是蘭花細長的莢果，使用前已乾燥。種子可食用，莢果本身可用於製作… 香草精香草糖、香草粉。香草莢柔軟、油潤、顏色很深，表面覆蓋著幾乎看不見的細小白色晶體。
食譜 在家自製香草精。
用於製作甜點、雞尾酒和飲料。
日曬乾燥的香草豆莢具有獨特的甜美風味和香氣。種植香草豆莢以及從種子中提取芳香粉末的過程都非常耗費人力，因此香草是一種價格較高的香料。
市面上75%的香草產自馬達加斯加，其餘則產自塔希提島和墨西哥。細長、皺巴巴的黑色香草莢內含數千顆細小的黑色種子，這些種子可以磨成香氣濃鬱的香草粉，主要用於甜點。香草與巧克力搭配特別美味。
真正的香草粉含有黑色小顆粒，這是鑑別真偽的一個標誌。
如何選擇最好的？
購買香草莢時，應選擇黑褐色、有皺紋但新鮮的，表面略帶光澤的，長度在15至20厘米之間。
準備
將香草莢打開，用小而鋒利的刀刮出裡面的籽。
烹飪時可以直接將香草籽加入菜餚中。也可以將整個香草莢放入牛奶中煮沸，牛奶會吸收香草的香氣，之後可以用來製作牛奶布丁。
你可以將新鮮的香草莢晾乾幾天，然後放入裝有糖的罐子裡，至少放置一周。這樣就能製成香草味的糖，可以用來烘焙。
所有食譜都用到了香草豆
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