佐以調味橄欖油和香醋的生鮮蔬菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
蔬菜拼盤（Crudite）是一種健康小吃，由各種蔬菜組成，既能帶來飽腹感，又不會增加腰圍。在主菜上桌前，可以為客人準備一盤切好的蔬菜，讓他們享用，並搭配兩種美味的蘸醬：一種是迷迭香、百里香和大蒜浸泡的橄欖油，另一種是加入紅辣椒碎的濃縮香醋。甜椒、蘿蔔、胡蘿蔔、蘆筍、甜豆——基本上任何口感清爽、生吃或汆燙後方便用手拿著吃的蔬菜——都非常適合做蔬菜拼盤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙新鮮迷迭香葉
- 1大匙新鮮百里香葉
- 2瓣大蒜
- 1條鳳尾魚柳（可選）
- 0.5茶匙粗鹽
- 0.5 杯橄欖油
- 1/3 杯香醋
- 1大匙淺棕糖
- 少許紅辣椒碎
- 2 條檸檬皮
- 2 條橙皮
- 蔬菜沾醬拼盤例如甜豌豆、甜椒、燙過的蘆筍、蒸朝鮮薊
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按照食譜烹調這道菜：
- 將迷迭香、百里香、大蒜和鯷魚（如果使用）粗略切碎，放在案板上。撒上鹽，用刀背壓碎，製成細膩的糊狀物。將糊狀物放入小鍋中，加入橄欖油，小火加熱至香味四溢並發出滋滋聲，約15分鐘。盛出放涼。
- 在另一個小平底鍋中，用小火加熱醋、糖、紅辣椒片和所有檸檬皮屑，攪拌，直到糖溶解、醋沸騰，大約 15 分鐘。放在一旁冷卻。
- 將調味油和醋分別倒入小碗中，與蔬菜一起沾著吃。
類別：
食譜集
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