法爾法利尼意麵配豆子
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複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 339， 總脂肪 12.5 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 159 毫克 糖 1 G.
卡路里 339， 總脂肪 12.5 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 159 毫克 糖 1 G.
法爾法利尼意麵配豆子——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤新鮮蠶豆（帶莢去皮）。
- 1 杯蝴蝶麵或其他小型義大利麵
- 3湯匙橄欖油
- 1瓣大蒜，壓碎
- 4枝薄荷
- 1大匙切碎的薄荷葉
- 4 枝歐芹
- 1大匙切碎的歐芹葉
- 1 把蔥，切成圈狀
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 粗鹽和現磨胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入加鹽的沸水中煮30秒。將豆子撈出放入裝有冷水和冰塊的碗中冷卻5分鐘。瀝乾水分，剝去豆子的皮。
- 將法式蝴蝶麵放入加鹽的沸水中煮至軟熟。留出1.5杯麵湯備用，其餘麵湯瀝乾。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末、薄荷枝、歐芹枝和蔥花（留2湯匙蔥花）。翻炒至蔥花變軟，約1至2分鐘。加入豆子和1杯剩餘的高湯。煮沸後轉小火慢燉，直到豆子軟爛，約8至10分鐘。豆子煮熟後，將蒜末和蔥花從煎鍋中取出。
- 將義大利麵放入鍋中，翻炒至義大利麵吸收部分醬汁，約3分鐘。加入奶油、切碎的薄荷和歐芹、剩餘的蔥花，以及適量的鹽和胡椒。如果需要，可以再加入一些高湯。
類別：
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