肉桂捲
投票數： 1
時間： 4小時。
複雜： 容易地
數量： 48 件
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這些蓬鬆柔軟的麻花是用酵母麵團烘焙而成，表面撒上混合了肉桂的紅糖。它們色澤鮮豔，香氣撲鼻，是聖誕節或新年甜點的完美之選。前一天晚上開始揉麵，然後放入冰箱冷藏過夜，讓酵母慢慢發酵——這樣烤出來的成品味道會更棒。第二天，將麵團切成小塊，裹上糖粉，捏成環狀或麻花狀，放入烤箱烘烤。可以搭配茶或咖啡享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯溫水（約 40°C）
- 1 包（7 克）活性乾酵母
- 3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 0.5 杯 + 2 大匙砂糖
- 1茶匙鹽
- 140克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 用植物油潤滑碗
- 3/4 杯紅色裝飾糖
- 2.5茶匙肉桂粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將水倒入小碗中，撒上酵母，攪拌。靜置約5分鐘，直到表面起泡。同時，在一個大碗中，混合麵粉、2湯匙砂糖和鹽。用手指將奶油揉入麵粉中，直到形成細小的顆粒狀。在麵粉混合物中間挖一個坑，倒入酵母混合物。揉成鬆軟的麵團。將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，揉捏幾次，直到成團（麵團仍然會比較軟且粘手）。
- 在一個大碗裡抹上植物油，放入麵團，翻動麵團使其四面都沾上油。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約2小時。將麵團排氣，蓋好，放入冰箱冷藏過夜。
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 175°C (350°F)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。在一個碗中，混合剩餘的 1/2 杯白砂糖、紅糖和肉桂粉。將麵團取出放在乾淨的操作台上；整形成一個 20 公分（8 吋）的正方形，然後切成 4 塊。
- 將每份麵團切成12個小正方形。在操作台上撒上少量紅糖混合物，將每塊麵團在糖混合物中搓成15-17公分長的條狀。將麵條放在準備好的烤盤上，彼此間隔2.5厘米，並將每條麵條彎成環狀。
- 烘烤30-35分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到餅乾變硬。在烤盤上完全冷卻。這些餅乾最好在烘烤當天食用。
類別：
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