灌木叢佛卡夏
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 30份零食
複雜： 容易地
數量： 30份零食
幾乎沒有人不喜歡佛卡夏——這種柔軟的意大利麵包由麵粉、水、酵母以及最重要的橄欖油製成。正是橄欖油賦予了它美味的口感。雖然佛卡夏通常作為扁麵包搭配鹹味餡料烘烤，但它的麵團也能做成美味的甜點。將麵團填入蔓越莓乾和巧克力，切成長方形，然後在中間切幾個小口，將麵團翻面幾次，形成一個麻花狀。在麻花狀的麵團上刷上糖漿，撒上肉桂糖，放入烤箱烘烤，即可享用這款香氣四溢、外酥裡嫩的甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1又1/4杯溫水
- 1又1/8茶匙即溶乾酵母
- 1 湯匙橄欖油
- 1/4 杯硬質小麥粉
- 2.5 – 2又3/4杯優質麵粉
- 1.5茶匙粗海鹽
糖漿
- 1/4 杯白玉米糖漿
- 3大匙水
- 0.5茶匙香草精
食材
- 0.5 杯切碎的蔓越莓乾
- 0.5 杯巧克力片或切碎的黑巧克力
- 德梅拉拉紅糖、肉桂、罌粟籽、芝麻（用於撒在表面）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將水、酵母、油和麵粉混合均勻。然後一次加入一杯普通麵粉，每次加入後都要用木匙攪拌均勻。
- 當麵團變得太硬，無法用湯匙攪拌時，將其倒在撒了少許麵粉的工作台上，繼續揉麵，直到所有麵粉都融入麵團中（可能不需要最後 1/4 杯麵粉），麵團光滑有彈性，大約需要 10 分鐘。
- 將麵團放入抹了油的大碗中，蓋上保鮮膜，發酵約 90 分鐘，直到體積增加一倍。
- 將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上，擀成30x40公分的長方形。在長方形的一半上撒上切碎的蔓越莓乾和巧克力，然後用另一半麵團蓋住餡料，輕輕按壓，再擀開一些。將麵團切成12個長方形。
用小刀在每個長方形的中間劃一道口子。 - 將麵團從切口處取出，形成麻花狀，然後將每個麻花狀麵團間隔 5 公分擺放在鋪有烘焙紙的烤盤上。用毛巾蓋住麻花狀麵團，醒發 1 小時。
- 糖漿。將玉米糖漿、水和香草精煮沸，然後將糖漿均勻塗抹在每個酥皮捲上。將粗砂糖與少許肉桂粉混合，然後均勻地撒在酥皮捲頂部。
- 將烤箱預熱至190°C。烘烤約20分鐘，直至呈金黃色。然後冷卻至少20分鐘後再食用。最好在烘烤當天食用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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