糖霜扭結麵包

投票數： 2

時間： 3小時45分鐘
複雜：平均的
數量： 12個麵包

這些小麵包堪稱完美：輕盈蓬鬆的組織，奶油、糖和肉桂調製的鹹香餡料，濃鬱的奶油糖霜，以及點綴的彩色糖粒。麵包烤製成螺旋狀，形狀像蝸牛。先將酵母麵團填入餡料，再扭轉成漂亮的螺旋紋路，最後定型。烤好後立即淋上奶油和糖粉調製的糖霜，並撒上彩色糖粒裝飾。您可以根據心情選擇任何顏色的粗粒裝飾糖或彩色糖粒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2 杯牛奶
1.5 湯匙活性乾酵母
0.5杯植物油
2顆大蛋，CO類
0.5 杯 + 2 大匙砂糖
0.5茶匙粗鹽
7-7.5 杯麵粉 + 額外一些用於工作
植物油用於潤滑
1大匙肉桂粉
110克奶油，室溫

釉

2又3/4杯糖粉
2 湯匙（30 克）室溫奶油
一小撮粗鹽
粗糖或裝飾糖

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛奶，酵母菌，人造奶油，蛋，糖，優質麵粉，肉桂，奶油，糖粉

按照食譜烹調這道菜：

揉麵團。 在一個小鍋子裡，將牛奶加熱至冒熱氣。在一個大碗裡，將酵母溶解在半杯溫水中。加入牛奶、植物油、雞蛋、半杯糖、鹽和7杯麵粉，用木匙攪拌均勻。將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉至光滑有彈性，如果麵團太粘，可以逐漸加入最多半杯麵粉。將麵團轉移到抹了少許油的碗中，蓋上保鮮膜。將麵團放在溫暖的地方，發酵至體積增加一倍，約需1.5小時。
在兩個烤盤上輕輕塗抹一層植物油。在一個小碗裡，混合肉桂粉和剩餘的2湯匙糖。將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成一個12 x 24吋的長方形，長邊朝向自己。在長方形的右半部塗抹奶油，留出1吋的邊；撒上糖混合物。

將麵團左側一半折疊過來蓋住糖餡，就像合上一本書一樣。將折疊好的麵團橫向切成12條2.5公分寬的長條。取一條長條，扭轉幾圈，並略微拉伸麵團。將長條的一端放在烤盤上，像蝸牛一樣捲起來，並將另一端塞到麵團下方。重複以上步驟，將剩餘的長條全部捲好，並將小麵包放在烤盤上，每個小麵包之間間隔約5公分。用保鮮膜輕輕蓋住烤盤，讓小麵包發酵至體積增加一倍，約需1小時。
將烤箱預熱至190°C（375°F）。從烤盤上取下保鮮膜，將麵包烘烤至表面呈現淺棕色，約25至30分鐘。
準備釉料。 在碗裡，用電動攪拌器中高速攪拌糖粉、奶油和鹽3分鐘。慢慢倒入1/4杯沸水，邊倒邊攪拌，直到糖霜變得非常稀。將糖霜淋在溫熱的小麵包上，並撒上裝飾糖粒。

類別：

食譜 / 混合器 / 麵包店 / 甜點 / 甜甜圈、派、麵包

類似食譜