神之堅果牛軋糖
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 60顆松露
複雜： 容易地
數量： 60顆松露
Divinity 是一種廣受歡迎的美式牛軋糖甜點，以堅果為主要原料。它的製作方法是將熱糖漿倒入打發的蛋白中。濕度對這款甜點的製作至關重要：濕度越低，牛軋糖凝固越好。此外，務必準備糖果溫度計，以確保糖漿加熱到適當的溫度。這款 Divinity 的配方使用了兩種堅果——榛子和山核桃——以增添更濃鬱的風味。製作過程中，由於牛軋糖會非常粘手，所以一定要在手上塗抹足夠的油，但最終的成品絕對值得付出這些努力——“Divinity”一詞的字面意思就是“神聖的”，這絕非偶然。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4杯砂糖
- 1 杯淡玉米糖漿
- 3個蛋清
- 2湯匙榛果或山核桃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將 4 杯砂糖、1 杯淺色玉米糖漿和 3/4 杯水放入平底鍋中，然後用中火加熱，無需攪拌，直到混合物在糖果溫度計上達到 120°C (250°F)。
- 將3顆蛋白打發至硬性發泡；將熱糖漿緩緩淋在蛋白上，繼續打發至硬性發泡。加入1茶匙香草精和2杯切碎的榛果。
- 用塗了奶油的手將混合物揉成小球，然後在碎堅果中滾一滾，放涼。
類別：
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