神之堅果牛軋糖
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 20
複雜： 容易地
份量： 20
神 Divinity 是一種在美國很受歡迎的糖果，由牛軋糖和堅果製成。牛軋糖口感輕盈蓬鬆，堪稱經典！它不耐高溫高濕的環境，因此最好在低濕度條件下製作。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯砂糖
- 半杯淺色玉米糖漿
- 2/3 杯水（溫水）
- 2個蛋清
- 1茶匙 香草精 （或其他調味料）
- 選修的： 1 杯切碎的堅果（可選用任何你喜歡的堅果）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上鋪上錫箔紙，並在錫紙上噴上不沾鍋烹飪噴霧。
- 在一個大的厚底平底鍋中，將糖、玉米糖漿和水混合，用中火加熱。不斷攪拌，直到糖完全溶解。繼續加熱，不要攪拌，直到混合物達到120°C（250°F），即「硬球」階段。
- 在大型立式攪拌機的攪拌盆中，將蛋白打發至硬性發泡。一邊攪拌，一邊緩慢地將大約一半的糖漿倒入蛋白中。
- 繼續熬煮剩餘的糖漿，直到溫度達到 250°F (132°C)，即「軟裂」階段。
- 啟動攪拌機，將剩餘的糖漿倒入蛋白中。繼續攪拌，直到混合物變得濃稠、有光澤且能保持形狀。
- 加入香草精和堅果，攪拌均勻。
- 取一茶匙混合物放在烤盤上，待其冷卻至完全凝固。
或者，你可以不把牛軋糖舀進湯匙裡，而是把它倒入 22 公分的方形烤盤裡，冷卻後再切成小方塊。
食譜作者 - 伊莉莎白·拉鮑是一位美食作家、糕點師和美食攝影師，現居猶他州鹽湖城。
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