自製牛軋糖
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
有了這個簡單的食譜，你就可以自製牛軋糖——一種著名的甜點，傳統上是用蜂蜜或糖、打發的蛋白和烤堅果製成的。這種口感黏糯、帶有杏仁香味的甜點，絕對能滿足你的甜食慾望。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個蛋清
- 2 杯糖粉
- 1茶匙葡萄糖漿
- 2湯匙蜂蜜
- 2大匙水
- 60克去皮、切片並烤製的杏仁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在10x15公分的烤盤底部和側邊鋪上糯米紙。將蛋白放入耐熱碗中打發至硬性發泡。
- 將糖、葡萄糖漿、蜂蜜和水放入小鍋中。以小火加熱，邊加熱邊攪拌約3-5分鐘，直到糖漿達到凝固狀態（滴一滴糖漿到冷水中會立即凝固），或糖果溫度計顯示溫度達到135°C (275°F)。離火。一邊攪拌，一邊將糖漿倒入蛋白中，繼續攪拌至混合物順滑並開始變稠。
- 拌入杏仁，將混合物鋪在準備好的烤盤中的米紙上，並用力壓實。蓋上另一張米紙，並在上面放一個輕物，使其均勻受力。待牛軋糖冷卻後，切成方塊，用烘焙紙包裹，放入密封容器中保存。
食譜作者 - 瑪麗·蘇·米利肯和蘇珊·芬尼格是美國廚師、餐廳老闆、烹飪書作家以及廣播和電視節目主持人，專門從事拉丁美洲美食。
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