不鏽鋼炊具的保養

真正了解廚具的廚師總是偏愛不銹鋼廚具。這種廚具耐污、耐異味、不易沾染食物味道，適用於任何廚房，但確實需要特別保養。

新菜品

不銹鋼炊具不吸水，因此不會吸收異味和味道。與鑄鐵鍋不同，它不需要用油。但是，如果您擔心燒焦，仍然可以添加一些油。與其他新炊具一樣，不銹鋼鍋在首次使用前應徹底清洗。之後，務必將炊具徹底擦乾，以防止殘留水分留下污漬。

烹飪

如果烹調時要往鍋裡加油，請在鍋子還冷的時候加油，最好在放入食材前1-2分鐘加油。如果是不銹鋼鍋，請先將水加熱，然後再加鹽。直接在冷水中加鹽會導致鍋底留下污漬。煎炸時，注意不要讓油燒焦或冒煙。油冒煙表示鍋子太熱，食物甚至會黏在油上。

洗滌

不鏽鋼廚具可以用洗碗機清洗，但手洗更能保持其光潔如新。使用洗衣皂和熱水，然後用清水沖洗並徹底擦乾。切勿使用硬鋼絲絨或其他金屬物品擦洗不銹鋼廚具，否則會留下痕跡和刮痕。如果用軟海綿無法去除燒焦的食物殘渣，請在裝有燒焦食物的鍋中倒入清水，加入1-2湯匙小蘇打，然後將水煮沸。幾分鐘後，燒焦的食物殘渣就會自然鬆動。

打掃

如果不銹鋼炊具上出現污漬或條紋，可以用小蘇打、水和白醋的混合液進行清潔。用這種混合液擦拭污漬，然後用肥皂水沖洗，最後用清水沖洗乾淨。如有必要，可以再次用肥皂水沖洗並沖洗乾淨。如果不銹鋼炊具長時間高溫加熱，表面可能會出現彩虹紋。這種情況在所有舊炊具上都很常見；它不會造成任何健康風險，您可以繼續使用。但是，如果您不喜歡鍋具的彩虹紋外觀，可以使用任何含研磨劑的洗潔精進行清潔。