紅石斑魚佐萊姆醬、鳳梨和棕櫚芯裝飾
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複雜： 平均的
份量： 4
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份量： 4
紅石斑魚配上青檸醬、鳳梨和棕櫚芯裝飾——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1條紅鯛（1.4公斤），去骨去骨，保留魚骨
- 2 湯匙升裝，加 1 湯匙升裝花生醬
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯胡蘿蔔丁
- 1/4 杯切丁芹菜
- 1/4 杯切丁洋蔥
- 30克去皮切薄片的薑
- 3片卡菲爾酸橙葉
- 1.5 杯水
- 1大匙魚露
- 1大匙醬油
- 1個菠蘿，去皮去芯
- 225克罐裝棕櫚芯
- 2根蔥，斜切成5公分長的段。
- 2湯匙香菜葉
- 30克羅勒（摘下葉子，保留莖）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
將鱸魚切成4等份，每份約170公克。在魚皮上劃幾道口子，防止魚肉在烹飪過程中捲曲。用鹽和胡椒粉調味。
將不鏽鋼煎鍋置於中火上加熱，加入2大匙花生油。將魚皮朝下放入煎鍋，煎2分鐘，直到魚皮開始變黃。翻面再煎1分鐘。將煎鍋放入烤箱，烤至魚熟透，約7分鐘。 - 製作青檸醬將魚從鍋中取出，加入剩餘的魚骨、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、半塊薑和青檸葉。將鍋子重新加熱，再煎一分鐘。
加入水和魚露，小火慢燉20分鐘。用紗布過濾，重新加熱，加入醬油。 - 將另一個不銹鋼煎鍋置於大火上加熱。在鳳梨塊和棕櫚芯上刷上花生油。放入熱鍋中煎炸，直到棕櫚芯呈現淺棕色，鳳梨塊呈蜜餞狀。
食用時，將魚放回烤箱稍稍加熱。將魚皮朝上擺放在大盤子上，搭配鳳梨塊和棕櫚芯。淋上青檸葉醬汁，撒上新鮮香草和羅勒葉。
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