達爾戈納糖果
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時間： 5分鐘
複雜： 容易地
份量： 1
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份量： 1
每份營養成分：
卡路里 48， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 158 毫克 糖 12 G.
卡路里 48， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 0 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 158 毫克 糖 12 G.
「焦糖糖果，也叫焦糖夾心糖（ppopgi），對我來說有著特殊的懷舊情懷，」Jackie Ji Yoon Park 分享道。 「每天，都會有一個男人拿著火把坐在我們學校門口的小凳子上。他用一把燒黑的湯匙和一根筷子，對著一個大圓盤賣這種糖果。他還有一套心形、彩虹形和星形的模具，小心翼翼地把模具壓在每一顆糖果上。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙砂糖
- 1/8 茶匙小蘇打
- 特殊設備：120毫升不鏽鋼湯匙（直徑8公分）、金屬筷子、煎餅壓模（見備註）、矽膠烘焙墊、直徑2.5公分至7公分的各種形狀的餅乾模具、冰棒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在烤盤上舖一層矽膠墊，並在中心插入一根冰棒棍。放在一旁備用。
- 將湯匙放在小火上，距離火焰約 5 厘米，加入糖。用筷子攪拌，直到糖溶解並變成淡黃色（應該像稀釋的蜂蜜，聞起來像焦糖），大約 2 分鐘。
- 加入小蘇打，用力攪拌5秒鐘，將湯匙舉到火焰上方5公分處，然後離火。繼續攪拌，直到小蘇打完全溶解，糖的體積膨脹一倍，出現泡沫，並變成淺焦糖色，大約需要10秒鐘。
- 立即將混合物轉移到放在矽膠墊上的冰棒棒尖端。調整形狀，使糖果呈圓形。用冰棒棒壓模器快速輕輕按壓，直到糖果直徑達到 8 厘米，保持 3-5 秒。
- 當焦糖開始凝固時，小心地提起壓模，立即將餅乾模具壓入焦糖中，注意不要完全壓到底。按住模具 5-10 秒。取下模具，讓焦糖冷卻 2-3 分鐘使其完全變硬。如果要製作多醣體糖果，請在製作下一批之前用熱水沖洗工具並徹底擦乾。
- 筆記
糖餅壓模是一種圓形、內襯不銹鋼的裝置，傳統上用於製作韓國甜煎餅，但也非常適合製作焦糖焦糖。
類別：
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